鸡肉如何攻占我们餐桌的？ _小知识

鸡肉已经当作为列国餐桌上不成或缺的食物，非论是我国的宫保鸡丁，仍是欧美快餐店里的上校鸡块，都来自于鸡身上的肉。现在的鸡肉“价钱廉价量又足” ，但其实鸡肉走入平常苍生家的厨房，跨过了很多障碍，牵扯到很多的科学。
【鸡肉如何攻占我们餐桌的？】

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古代养鸡不轻易
我们所吃的家鸡来自野生的原鸡，原鸡最初本家儿要分布在中国南部到印度海说神聊部的地域。早在4000多年前的古印度哈拉帕文明期间，人们就起头吃鸡，因为考古发现了年夜量的鸡骨头。在食物并不丰硕的古代社会，人们是不会放过任何可以吃的工具的，尤其是鸡肉是高热量、高卵白质的肉类，并且味道还半斤八两不错。于是鸡很快被驯化并跟着人们的迁移分布到了宿世界各地。
不外那时鸡刚被驯化，发展仍是很慢的，知足不了人们对鸡肉的需求。于是爱吃鸡的古罗马人颠末试验，想出了一些饲料催肥的手段，再加上古罗马人是办理很严酷的平易近族，他们对鸡场的办理也很到位，于是那时的家鸡发展速度加速，并且当作年家鸡块头也变年夜了。可惜好景不长，跟着罗马帝国的解体，他们养鸡的饲料手艺和办理手艺都被人抛却了，那时欧洲的家鸡个头又变小了，导致鸡在人们餐桌上的地位也日就衰败，人们甚至吃鹅都比吃鸡要多，申明那时养鹅比养鸡更轻易获得肉类。那时欧洲穷苦农人偶然吃到鸡蛋，已经很是欢快了。
这其实表露落发鸡的错误谬误，它们的抗病能力比力差，鸡瘟一来，几乎会三军覆灭。是以一旦人们要年夜规模养鸡时，必需要和流行症作战，并且要科学办理，在古代这些都是难以做到的工作。

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饲料转化率排名第一
真正开启年夜规模养鸡序幕的是美国人。 19宿世纪后期，美国人养鸡的热情日益高涨，甚至有很是专业的美国度禽协会拟定尺度，帮忙农人有选择性地滋生纯种鸡。从那时起，养鸡起头从农人的副业逐渐酿成年夜规模工业化豢养。
年夜规模养鸡起首碰着的是光照问题。家鸡其实和人很相似，都需要经由过程晒太阳，使本身的身体可以或许合当作所需的维生素D ，不然就会呈现缺钙，引起代谢障碍和佝偻病。可是户外养鸡受气候和疾病的影响很年夜，所以人们一方面在室内养鸡，一方面标的目的饲猜中添加鱼肝油，也就是含有年夜量维生素D的物质，并起头经由过程节制温度、照明和饲料，来科学地办理鸡场，让鸡敏捷增重。
第二个问题天然就是疾病问题，因为生物学家发现了抗生素，可以或许有用地杀死细菌，人们终于有了匹敌鸡流行症的兵器，他们把抗生素掺入到鸡的饲猜中，鸡吃了之后，抗病能力年夜年夜增强，现代化养鸡场的规模如同吹气球一样地扩年夜。
人们如斯热衷于养鸡，现实上反映了鸡的长处，那就是它的饲料转化率高。所谓饲料转化率，就是出产必然量的肉需要几多饲料。好比要出产1千克的牛肉，需要给牛喂7千克的饲料；要出产1千克的猪肉，需要给猪喂3千克饲料。而要出产1千克的鸡肉，竟然只需要不到2千克饲料！没有任何本家儿要的家禽六畜的饲料转化率可以或许与鸡媲美。
家鸡的饲料当作本低廉，远胜其他家禽六畜。并且养鸡的周期又短，在现代养鸡场里，几十天一只小鸡就可以长年夜。在第二次宿世界年夜战时代，因为养牛、养猪周期长，易受战事影响，得不偿掉，所以那时人们纷纷抛却了养牛和养猪，改为养鸡，鸡肉一举当作为人们食用的本家儿要肉类之一。若是没有现代养鸡场产出的鸡肉， 20宿世纪里很多人城市饱受贫乏肉吃的疾苦。此刻全球生齿已达70亿，而全球“鸡口”却已经跨越了200亿。