如何把馒头做好 _小知识

做馒头很多人都知道基本程序，但是如何把馒头做好呢？这里小编给大家几点经验之谈，希望能给大家带来帮助。操作方式 01 面粉的选择方面，一般到超市买通俗精粉即可，选用中筋面粉包管馒头的劲道，也可中筋面粉和低筋面粉2:1 ，可适量插手少许玉米面。
做馒头的三个关头环节：面要和洽，发面时候要够长，上锅蒸的火候和时候。

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02 和面。馒头口感好欠好，筋不筋道就在这道工序。酵母粉在超市有卖，最好是安琪孝母，酵母粉与面粉的比例严酷按照仿单去做。和面要用温水，水温不克不及高于30度，年夜炎天可以利用冷水防止发酵过快，否则会将酵母烫死导致发面掉败。若是需要喷鼻味可添加少许全脂鲜奶。先放少量水再放入面粉，也可添加少量玉米面，一边倒入面盆一边用另一只手搅拌当作绵穗状。然后按照需要增添水或面粉，再放入适量酵母粉。用手腕的力量挤压面团，直到面团柔嫩滑腻，双手、盆边无粘着面为止。

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03 发酵醒面。做馒头的关头是发酵，酵母菌使面粉发生化学反映，生当作糖、醇、酸、二氧化碳气体。盖好面盆或保鲜膜封好，防止面团干燥，放在暖和的处所，气候冷必然要裹上棉被或者放在太阳底下。发酵时候要足够长，一般2小时以上，为了更好吃可以二次醒发，在面板上撒些干面粉，将面团掏出频频揉面并插手3g小苏打，揉好后放入面盆盖好进行二次醒发半小时。若是喜好馒头更蓬松柔嫩，可在揉面时插手少许白砂糖。

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04 制形。将面团揉当作长条状并切块，揉当作馒头状。

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05 上屉蒸。将揉好的馒头摆在蒸屉里，要留必然的距离。此刻家里一般利用蒸锅，按照馒头大小，一般40分钟-1小时，用手指轻按馒头，凹坑很快回复复兴即为熟馒头，不回复复兴申明还没熟。若是前提许可可利用高压蒸汽柜蒸馒头。高温蒸汽很快把馒头包抄起来，从周围给馒头平均地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不克不及出来，于是便胀出许很多多小空泡，使馒头蓬松柔嫩。