1、用剪刀将带鱼的头部沿着斜着的方向剪掉 ， 顺着剪掉的地方将带鱼腹部剪破 ， 取出里面全部内脏；2、盆中倒入热水 ， 把带鱼放进去烫10秒钟 ， 用钢丝球擦拭带鱼表面 ， 除去鱼鳞 ， 再把带鱼冲洗干净；3、将带鱼放入碱水里浸泡一段时间 ， 再用流水冲洗 ， 最后将带鱼切段 ， 装盘备用即可 。
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带鱼的处理方法
带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等 ， 青岛、日照等黄海沿岸城市称“鱽鱼” ， 体型侧扁如带 ， 呈银灰色 ， 背鳍及胸鳍浅灰色 ， 带有很细小的斑点 ， 尾巴呈黑色 ， 带鱼头尖口大 ， 至尾部逐渐变细 ， 全长1米左右 。 在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布 ， 和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的“四大海产” 。
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处理带鱼有技巧 ， 如果买来的带鱼是速冻的要解冻 ， 最好是半解冻的时候处理 ， 不要等到完全解冻的时候才杀 ， 完全解冻后处理鱼皮不容易破 。 用盐、碱水清洗 ， 有的是已经腌制过的带鱼 ， 可以不要盐 。 而用碱和盐调制成碱水浸泡带鱼 ， 能够有效除去腥味 ， 保护“银脂” 。
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【带鱼怎么洗 带鱼的处理方法】 需要注意 ， 带鱼的内脏一定要去除干净 ， 里面有胆汁线 ， 将带鱼肚中的黑线处理干净 ， 才不会发苦 。 带鱼中间黑膜都要处理干净 ， 直接用手轻轻拉出来即可 。 带鱼表面的银白色是鱼的银脂 ， 可以吃 ， 主要具有抗癌、保护心血管、预防高血压等作用 。
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