【黑茶茶类具有除瘟解毒作用】黑茶具有降脂健胃保健作用外， 还具有除瘟解毒作用 。 日本近年来也对黑茶开展研究 。 日本的黑茶qí石茶， 基本是沿用中国“杀青-wu堆-重压”的工艺， 但他们有意识地把微生物发酵， 处理成“有氧发酵”和紧压淹制式的“无氧发酵”两个阶段 。 在抗流感方面， 他们也发现， 黑茶抗流感作用还高于红茶， 更高于绿茶， 特别是高分子量的组分 。
一般来说， 茶叶的解毒作用与茶多酚有关 。 我们研究过， 绿茶和红茶多酚不但可杀菌， 也可杀病毒， 包括艾滋病毒 。 但是对黑茶多酚理化特征和生物学功能研究不多 。
湖南农大黑茶研究报告也证明， 在黑茶中， 无论是表儿茶素类茶多酚， 还是茶黄素类的寡聚多酚， 或茶红素类的高聚多酚的含量都很低 。 不但明显低于其原料毛茶， 而且， 是随渥堆和陈化时间延长而降低 。 茶叶的另一主要成分， 茶氨酸也非常低 。 许多人心中存疑， 繁复的黑茶工艺， 摧毁了茶叶的特征指标茶多酚， 和茶氨酸， 是否是得不偿失 。
其实， 黑茶仍然是茶多酚丰富的茶种 。 只是， 改换了某种多酚的形式 。
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