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茶的药理特性(二)2、茶方与制剂 有关茶的方剂与制剂 ， 从古至今有很多文献资料 。 茶方应包括如下两大类：含有茶叶的茶方与“非茶之茶方” 。 此处 ， 只介绍含有茶叶的茶方与制剂 。 （1）单方与复方方 ， 法也；剂 ， 齐也 ， 也就是配合与调和的意思 。 所以 ， 中医的方剂就是研究如何配伍、处方与制剂的学问 。 方剂是中医药理论体系中的一个重要龙井茶能减肥吗组成部分 ， 是“理、法、方、药”四大环节之一 。 方剂 ， 有许多种类 ， 自古就有“七方”、“十剂”之别 。 但其最重要的两类 ， 则属“单方”与“复方” 。 单方 ， 即只由一种药组成方剂 。 复方 ， 则由两种药以上组成方剂 。 多者可达数十种 。 下文 《茶的二十四功效》 中所述主治病症 ， 一般仅用茶叶一味即可取效 ， 故在一定意义上讲属于茶方中的单方 ， 其附方多配伍其他药物 ， 故属于复方 。 此处将对茶复方的一般知识 ， 及兼有多种功效而难于纳入茶的二十四功效中某一项者 ， 作一简略的介绍 。 茶的药用复方 ， 从制备与服用法上分析也有许多类型 ， 这就是中药的“制剂” 。 研成细末服用者 ， 称“散剂”；水煎后服用者 ， 称“汤剂”；制备为成药者 ， 一般称为“药茶” 。 从方剂组成说 ， 有些方剂组成中有茶；另一些是方中无茶 ， 但在煎服时必须用茶汤送服 。 各种茶方各具不同的功效 ， 自然与所配伍的药品（或食品）有关 。 至于方剂的配伍原则（如“君臣佐使”）以及各药之间所发生的作用（如“七情合和”） ， 请读者查阅中医药专业书籍 ， 此处从略 。 （2）茶方简史 从历史上看 ， 最早记载茶的药用方剂的是三国魏时张揖的 《广雅》 ：“荆巴间采茶作饼成以米膏出之 。 若饮 ， 先炙令色赤 ， 寿末置瓷器中 ， 以汤活覆之 ， 用葱、姜毛之 ， 其饮醒酒 ， 令人不眠 。 ”本方具有配伍、服法与功效 ， 故属于方剂 。 自唐宁以来 ， 有关茶的药用方剂有很大发展 。 唐代孙思邈 《千金要方》 记载一则单方 ， 后代文献每有转引：“治卒头痛如破 ， 非中冷又非中风 ， 是痛是膈中痰厥头痛 ， 吐之即差 。 单煮茗作饮二、三升许 ， 适冷暖饮二升 ， 须臾即吐 。 吐毕又饮 ， 如此数过 。 剧者 ， 须吐胆乃止 ， 不损人 。 ”孙思邈的学生孟诜 ， 是我国第一位食疗专家 ， 所著 《食疗本草》 ， 是这一领域的一部最重要著作 。 所记方剂 ， 多简略易行 ， 例如：“茶治……腰痛难转 ， 煎茶五合 ， 投醋二合 ， 炖服之 。 ” 特别值得提出的是：在宋代 《和剂局方》 与 《太平圣惠方》 和明代 《普济方》 等中医巨著中 ， 都有“药茶”的专篇 。 在 《太平圣惠方》 第97卷 ， 有 《药茶诸之》 ， 共列8方 。 其中 ， 有茶叶者4方：“治伤寒头痛壮热葱豉茶方” ， 配伍荆芥、薄荷、山栀、石膏等；“治伤寒头痛烦热石膏茶方”湖南中茶 ， 配伍石膏；“治伤寒鼻塞头痛烦躁薄荷茶方” ， 配伍生姜、石膏、麻黄等；“治宿滞冷气及止泻痢硫黄茶方” ， 配伍硫黄、诃子皮等 。 另有4方虽无茶叶 ， 但用萝摩、皂荚等“如造茶法”制成 ， 并“一依煎茶”法饮服 。 从这4方看来 ， 饮茶方式已成为较常用的治疗方法 ， 可谓开现代“茶疗”的先河 。 据 《梦梁录》 第16卷 《茶肆》 载 ， 杭城茶肆 ， “暑天添卖雪泡梅花茶或缩脾饮暑药之属” 。 据李仁众考证（见 《中华医史杂志》 ， 1982年第1期）：雪泡茶可以冷饮 ， 缩脾饮中配有砂仁、乌梅、甘草等中药6种 。 乌梅 ， 即今日一般制备酸梅汤的原料 。 可知 ， 应属防、治两用的茶汤或代茶饮料 。 综观古今所有茶方与制剂 ， 在古代方剂中最知名的应属川芎茶调散系统 ， 而近代方剂中应用最普遍的应属午时茶系统 。 （1）川芎茶调散 茶的药用方剂 ， 在传统古方中以宋朝 《和剂局方》 的川芎茶调散最为著名 。 该方从名称看 ， 即可知主药为川芎与茶叶 ， 其组成如下：“川芎、荆芥（去梗）各四两 ， 白芷、羌活、甘草烂各二两 ， 细辛（去芦）一两 ， 防风（去芦）一两半 ， 薄荷（不见火）八两” 。 其服用法为：“细末 ， 每服二钱 ， 食后清茶调下 ， ”所以本方为方剂组成表面无茶而实际服用有茶的类型 。 本方“常服清头目” ， 疏风止痛 ， 主治外感风邪头痛最为有效 ， 即症见偏正头痛或巅顶痛 ， 恶寒 ， 发热 ， 目眩 ， 鼻塞 ， 苔白 ， 脉浮等 。 本方用茶送药的目的 ， 在于茶性苦寒而润 ， 上可清头目 ， 外可祛风邪而解表 ， 又能制约方中所用风药的温燥与升散 。 当然是由于茶叶在本方的重要性 ， 茶才列在方名中 。 还有一点需要指出 ， 该方用量一般按一两等于30克 ， 一钱等于3克计 ， 下同 。 与川芎茶调散有关的方剂 ， 沿有以下四种 ， 其组成与功效、主治、服用方法等 ， 均大同小异 ， 构成茶的药用方法的重要系列： 茶调散（ 《赤水玄珠》 方）“治风热上攻 ， 头目错痛及头风热痛不可忍：片芩二两（酒拌炒三次 ， 不可令焦） ， 小川芎一两 ， 细芽茶三钱 ， 白芷五钱 ， 薄荷三钱 ， 荆芥穗四钱 ， 上为细未 ， 每服二三钱 ， 用茶清调下 。 ” 菊花茶调散（ 《医方集解》 方）由川芎茶散加菊花、僵蚕而成 。 功效民主治均同川芎茶调散 。 由于菊花与僵蚕均以疏风清热为主要功效 ， 故对辨证偏于风热者较为适宜 。 苍耳子散（ 《重订严氏济生方》 方）“辛夷半两 ， 苍耳子（炒）二钱半 ， 香白芷一两 ， 薄荷叶半钱 。 上并晒干 ， 为细未 ， 每二钱 ， 用葱、茶清食后调服” 。 本方功效为祛风通 窍 ， 主治鼻渊 ， 症见鼻塞 ， 流浊滋而不止 ， 前额疼痛 。 川芎茶（ 《简便单方》 ）由川芎3克 ， 茶叶6克组成 ， 共研细未 ， 和匀 ， 开水泡饮 。 功能祛风止痛 。 适用于诸风上攻 ， 头目昏重 ， 偏正头痛 ， 鼻塞身重 ， 肢体烦痛 。 本方可视为川芎茶调散的最简衍变方 。 （2）午时茶 茶的药用方剂在近代应
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