草鱼，淡水鱼的一种，其特点是，个大，肉质细腻，肌间刺少，备受大众的青睐 。 小编为大家介绍的家炖草鱼的做法，是用五花肉，豆酱，配辅料与草鱼同炖，口感咸香适口，酱香浓郁，鲜香味美，堪称美味，下面介绍一下做法 。 东西/材料 草鱼 一条（1200克），五花肉 50克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，豆酱，料酒，白糖，醋，酱油，油 。
操作方式 01 把鱼收拾清理好，用水清洗清洁，控干水分 。 用刀把鱼朋分当作块，若是鱼块比力年夜，在鱼身上面划下刀，便于入味 。
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02 五花肉切当作薄片（肉尽量要肥一些的，肉下一些猪油会增添鱼肉的喷鼻味），备用 。
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03 切好葱，姜，蒜，筹办好红干椒，花椒，八角，备用 。
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04 锅内放入油加热，油热后放入五花肉翻炒至下油，然后放入花椒，八角，红干椒，葱，姜，蒜，翻炒（小火） 。
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05 放入两匙儿豆酱略翻炒一下 。 放入料酒，白糖，酱油，醋，少许盐（恰当放入盐，豆酱很咸），烧当作酱汁 。
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06 鱼放入锅中，然后放入半锅水（水不要太多），转年夜火烧开后，再转小火慢炖 。
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07 炖的过程中，恰当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味 。
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08 【家炖草鱼的做法】炖至少量汤汁时，放入味精，转年夜火收汤，收汤后关火出勺 。
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