第十道 喜闻幽香 鉴赏汤色
品要三闻、三看、三回味 。 喜闻幽香是三闻中的头一闻 。 首先让慢慢提起闻香杯 ， 趁热闻一闻杯中的香气是否香高气锐无异味 。 再看看杯中的汤色、清亮、艳丽 ， 这正是优质乌龙所具有的汤色 。
第十一道 三龙护鼎 出品奇茗
拿杯姿势：拇指、食指夹指 ， 中指托住杯底 ， 三手指压为龙 ， 杯如顶 。 称“三龙护鼎” 。 在坐的女士可以象我这样子 ， 翘起兰花指表示雅观 。 而在坐的男士则双手指往里收 ， 表示稳重 。
“出品奇茗”是三品中的头一品 ， 首先是先让我们看一下这泡茶的水的水平 。 看是老水或毛青 。 那品字分为三个口 ， 所以一杯茶分三口来品 ， 品茶时将茶含在口水 ， 吸气并发出声音 。 品茶时不要认为吸气并发生声音是不文雅的 。 而在我们茶人眼里品茶因吸气发出声音则是对茶的一种赞赏 。 茶汤和味蕾的接触更好的品出茶的真味 。
第十二道 再斟流霞 二探兰芝
唐代诗人李商隐曾有诗赞美说：“指的浪霞酒一杯 ， 空中霄放几十回 。 ”在这里我们借助色彩艳丽的流霞来比喻茶汤的汤色 。 “再斟流霞”就是为在坐的各位嘉宾斟上这第二道茶 。
斗茶相薄兰芝 ， 兰花本是世人公认的王者之香 ， 但范仲淹曾认为茶香却更胜于兰花之香 。 下面请大家再次提杯 ， 闻一闻这杯中之香是否比单纯的兰花之香更胜一筹 。
第十三道 二品云腴 喉底流甘
云腴是古人对茶的美称 ， 二品云腴请大家品这第二道茶 ， 这道茶品的是滋味 ， 看茶汤过口入喉是苦涩还是平和 。
第十四道 三斟石乳 荡气回肠
石乳也是茶的代名词 ， “三斟石乳”就是给各位嘉宾斟上这第三道茶 ， 这道茶我将斟入大家的闻香杯中 。 茶人闻香时讲究三口气 ， 既不仅用鼻子去闻 ， 还可以从口中吸进香气 ， 再从鼻腔呼出 。 用这种独特的方式闻香 ， 茶人称之为“荡气回肠” 。
第十五道 含英咀华 领悟茶韵
清代大才子在品茶时应“含英咀华 ， 徐徐而体贴之” ， 这里的“英”和“华”是指花的意思 ， 这道茶我们应将它含在口中稍微停留再吞下 ， 现在大家是否感到满口茶香 ， 此时茶的香、清、甘、活无比美妙的茶韵正体现出来 。
第十六道 君子之交 水清味美
古人云“君子之交淡如水” ， 而淡中只之味正如您品茶后喝一口白开水 ， 三杯茶后我请大家喝一口白开水 ， 看今天的白开水与平常的水有什麽不同之处 ， 现在大家是否感到舌下生津而无比舒畅 ， 这正是茶的回甘所在 ， “此时无茶胜有茶” ， 反应出一个人生哲学“平平淡淡才是真” 。
第十七道 再展仙容 游龙戏水
我们用茶镊夹取泡壶中的叶片放入清水杯中 ， 称之为“再展仙容” ， 杯中的叶片如游龙在戏水 。
第十八道 尽杯谢茶 名茶探趣
这最后一杯茶 ， 请允许我以茶代酒敬在座的各位嘉宾一杯 ， 孙中山先生曾昌导以茶为“国饮” ， 鲁迅先生曾说有“好茶喝 ， 会喝好茶”是一种清福 ， 因为茶壶虽小乾坤大 ， 茶壶中有人生的哲理 ， 茶壶中有宇宙的奥妙 ， 自古以来 ， 人们视茶为生活的享受、健身的良药、修身的途径、友谊的纽带 ， 希望大家能喜欢茶 。 好 ， 让我们共饮最后一杯茶再次感谢大家的光临 。
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