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你不得不知的品茶小知识

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【你不得不知的品茶小知识】喝茶的好处确实很多， 不少人已经把饮茶当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法 。 不过泡茶也很有学问 。 比如沏茶要掌握哪些要领， 一杯茶该泡几次， 一年四季要喝哪些茶， 喝茶还有哪些禁忌等等， 这些基本常识你知道多少呢？
一、泡茶的学问
1.沏茶要领
好茶、好水、好茶具， 还要掌握好的泡茶技术， 才能真正得到一杯好茶 。 泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间 。
泡茶时每次茶叶用多少， 并无统一的标准， 订书机根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。 茶叶种类繁多， 茶类不同， 用量各异 。 如冲泡一般红、绿茶， 每杯放3克左右的干茶， 加入沸水150-200毫升；如饮用普洱茶， 每杯放5-10克 。 用茶量最多的是乌龙茶， 每次投入量为茶壶的1/2-2/3 。
对于高级绿茶， 特别是各种芽叶细嫩的名茶， 不能用100度的沸水冲泡， 一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜， 这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮， 滋味鲜爽， 茶叶维生素C也较少破坏 。 泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶， 则要用100度的沸水冲泡， 如水温低， 则渗透性差， 茶中有效成份浸出较少， 茶味淡薄 。 泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶， 每次用茶量较多， 而且因茶叶较粗老， 必须用100度的滚开水冲泡 。 有时， 为了保持和提高水温， 还要在冲泡前用开水烫热茶具， 冲泡后在壶外淋开水 。
2.一杯茶该泡几次
茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外， 主要决定于茶叶加工的方法 。 初制过程中把茶叶切碎， 茶汁就容易冲泡出来， 粗、老、完整的茶叶， 茶汁冲泡出来的速度就慢 。
无论什么茶， 第一次冲泡， 浸出的量占可溶物总量的50％～55％；第二次冲泡一般约占30％；第三次为10％左右；第四次只有1％3％了 。 从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）看， 第一次冲泡就有80％的量被浸出， 第二次冲泡时约15％， 第三次冲泡后， 基本全部浸出 。 茶香气和滋味， 一泡茶香气浓郁， 滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁， 但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味 。
一般的红茶、绿茶和花茶， 冲泡以3次为宜 。 乌龙茶在冲泡时投叶量大， 茶叶粗老， 可以多冲泡几次 。 以红碎茶为原料加工成的袋泡茶， 通常适宜于一次性冲泡 。 一杯茶从早泡到晚的做法不可取 。 茶叶经过多次冲泡， 能使一些难溶的有害物质（如某些极微量的残留农药）逐渐浸出， 对人体有害 。 理想的泡饮方法是， 每天上午一杯茶， 下午一杯茶， 既有新鲜感， 又有茶香味 。
二、茶要喝对
1.四季饮茶有区别
饮茶讲究四季有别， 即：春饮花茶， 夏饮绿茶， 秋饮青茶， 冬饮红茶 。 其道理在于：春季， 人饮花茶， 可以散发一冬积存在人体内的寒邪， 浓郁的香苛， 能促进人体阳气发生 。 夏季， 以饮绿茶为佳 。 绿茶性味苦寒， 可以清热、消暑、解毒、止渴、强心 。 秋季， 饮青茶为好 。 此茶不寒不热， 能消除体内的余热， 恢复津液 。 冬季， 饮红茶最为理想 。 红茶味甘性温， 含有丰富的蛋白质， 能助消化， 补身体， 使人体强壮 。
2.每日饮茶2～6克
虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸， 饮茶对于清油解腻， 增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用， 但并不是喝得越多越好， 也不是所有的人都适合饮茶 。 一般来说， 每天1—2次， 每次2—3克的饮量是比较适当的， 对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶， 哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶 。

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