一、冷藏库冷藏茶的提香措施 。 采用冷藏库冷藏茶叶，库温以5±2℃为适宜 。 茶叶入库前，应先装入 0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋内，束紧袋口再外套布袋，以防茶叶在冷藏库内吸湿还潮 。 从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可打开袋口 。 如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮 。 一般50kg/袋的茶叶在夏天出库时，需在室内存放10h左右后，再打开茶袋 。 冷藏茶出库后可使用加温的措施进行提香 。 具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下3种 。
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①扁形茶和单芽茶的提香 。 扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒 。 辉炒温度以茶温上升至 65℃(稍有烫手感)时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味 。 也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或 951型名茶烘干机烘焙 。 用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5～8min为宜 。 需要注意的是，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白，会影响经济价值 。
②毛峰类茶的提香 。 如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫 。 这类茶只能用名茶烘干机烘焙 。 热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6～8cm，时间10min左右为宜 。
③珠形茶的提香 。 如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，最好在50型曲毫机内复炒提香，炒30min左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅 。 也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果 。
二、家庭冰箱冷藏茶的提香 。 家庭冷藏茶叶，应先将茶叶装入茶罐，用胶带纸密封茶罐盖口，再将茶罐套上2～3层聚乙烯袋，束紧袋口藏入冷冻室内 。 饮用时，应先取出一罐，在室温条件下存放1～2h后打开罐口，进行提香处理 。 待饮用完后再取另一罐……家庭冰箱冷藏茶的提香方法推荐如下 。
①用微波炉烤出茶香 。 将50～70g茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内，随即放入微波炉内，设置″100的微波功率″加热60～80s，取出后稍作摊凉即可装罐 。
②在无油腻味的锅内慢炒提香 。 将锅置于煤气灶上或煤饼炉上用小火加热，将100g左右的冷藏茶倒入锅内，用铲刀炒10min左右，待茶叶温度上升至65℃时即可出锅 。
【绿茶冷藏后如何提香】用微波炉烘焙或用锅文火慢炒的方法，不仅可用于冷藏茶的提香，而且对带有生青气味的茶叶提香效果也甚好 。
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