以前一到夏天 ， 花花就食欲不振 ， 吃啥都觉得没胃口 。不过今年 ， 花花从奶奶那偷学了怎么腌辣椒 ， 现在最期待到饭点 ， 一碗腌辣椒花花能吃3碗饭！
一碗腌辣椒 ， 馋的口水直流！
1、腌辣椒需要准备辣椒、八角、蒜、姜、生抽、陈醋、冰糖、鸡精 。
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2、挑选辣椒时 ， 要选择摸起来硬实 ， 颜色翠绿或鲜红有光泽的 ， 掂起来分量不能太轻 。
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3、在腌制之前 ， 先用清水把辣椒清洗几遍 ， 然后平铺在案板上晾干 ， 或者可以直接用厨房用纸擦干 。辣椒的水分一定得控干 ， 不然后期很容易坏掉 。
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4、辣椒晾干之后 ， 平放在案板上 ， 从中间切一刀或者直接切开 ， 这样腌制的时候会更加入味 。
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5、切好之后把辣椒放在腌制用的罐子里 ， 放辣椒的时候 ， 用手压实 ， 这样可以多腌一些 。
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6、准备好的大蒜、姜洗干净切成薄片 ， 辣椒、大蒜、姜的比例是30:2:1 ， 也就是3斤辣椒 ， 2两大蒜 ， 1两姜 。
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7、把切好的大蒜、将放在腌制罐里 ， 再加上3-4个八角 ， 一小把花椒 ， 10克鸡精 ， 80克冰糖（比例按照3斤辣椒的量） 。
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8、食材放好之后 ， 加入生抽和陈醋 ， 辣椒、生抽、陈醋的比例是5:3:1 。
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9、把腌制罐密封好 ， 大约20天左右 ， 腌辣椒就可以食用啦！
【5块钱3斤的辣椒，放醋里一泡，1碟能下3碗饭！】
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