泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度 ， 才能使茶的味道更好 。
【怎样泡茶更好喝？】茶叶的用量 ， 有“细茶粗吃 ， 粗茶细吃”之说 。 一般来说 ， 细嫩之茶含茶汁较少 ， 冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多 ， 要少放些 。 以250毫升一杯水为计 ， 一般茶叶可放3-5克 ， 而乌龙茶等精细茶应放8克左右 。
冲泡茶叶的水温 ， 要看水的质量和茶叶的等级 。 如果水质较好 ， 烧开即可泡茶 ， 过沸会损失水中对人体有益的微量元素 ， 使茶汤失去香味;若水质不佳 ， 就要多煮一会儿 ， 使杂质沉淀 。 俗话说：“老茶宜沏 ， 嫩茶宜泡 。 ”所谓沏 ， 就是用刚烧开的水;所谓泡 ， 就是用热水瓶中的水 。 从科学的角度来讲 ， 用湿度很高的水沏茶 ， 会破坏茶叶中的维生素C ， 但水湿过低又不易使茶叶香味溢出 。 为两全其美 ， 品饮高级、细嫩的绿茶 ， 水温最好是80—90℃ 。 特别嫩的茶 ， 泡茶时水温还可以再低一些 。 其他中低档茶 ， 可用100℃的滚水冲泡 。 至于红茶、花茶 ， 则宜用刚煮沸的水冲泡 ， 并加以杯盖 ， 以免释放香味 。
茶和水的比例 ， 一般是3-4克干茶 ， 加200-250ML的开水 ， 泡3-4分钟后慢慢品饮为好 。 高档茶一次冲泡过多 ， 会影响茶清幽、淡远的真味;低档的用量过多 ， 苦味较重 ， 难以入口 。 总之 ， 泡茶颇有学问 。 只有细心揣摸 ， 反复实践 ， 才能享受到茶的芬芳和甘醇 。
冲泡红茶一般水温控制在95℃ ， 如果茶叶的嫩度较好 ， 可适当把水温将为90℃ ， 反之茶叶相对粗老则需沸水冲泡 。
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