陕西人到底有多喜欢吃辣？ _小知识

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丨没肉可以，没辣？不可丨

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-风景君语-
四川人辣不怕，湖南人不怕辣
陕西人怕不辣
陕西人的餐桌上，辣，被摆在和面划一主要的位置。

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▲ 辣，陕西的味觉底色。图/CCTV
分歧于嗜辣南边大省的湿热，秋冬多地严寒干燥的陕西，靠面和辣子暖身的根基需求，为辣在这里“发扬光大”供给了泥土。秦椒与秦始皇的传说又为这火红的味道增添了神秘的荣光。
“端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔 ”的陕西人，对辣的热爱水平和矫捷运用，的确超乎了我们的想象。

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▲ 没有辣子，就算有剧，也不下饭！图/橘子娱乐
从夹馍到拌面，从凉皮到辣汤，甚至连冰激凌里，都活跃着辣的身影。

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馍的伴侣
在川渝把辣椒当佐料的时辰，隔邻的陕西人，拿辣椒“就”着馍，直接吃了起来。

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▲ 就是这样！图/收集
甚至分歧的区域，在“辣子就馍”这件事上，还吃出了各自的特色。
渭南|八宝辣子
在渭南地域的宿世界里，不夹八宝辣子的馍，是不完美的馍。

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▲ 抹点辣，更下饭！图/收集
而在做八宝辣子这件事上，虽说各家各户都有本身的独门秘方，但“有肥有瘦的猪肉丁、芥疙瘩腌制的咸菜、自家碾制的秦椒辣椒面”那是必不成少的三大宝， “一辣二咸三喷鼻”也是公认的八宝辣子之底子。
从竹笋到蒜苔、从莲藕到青豆，八宝辣子的内容跟着时令的转变而转变，光彩和口感也随之丰硕。

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▲ 八宝辣子，馍的伴侣！图/汇图网
喷鼻辣爽脆、佐餐开胃的八宝辣子，是有着“饭扫光”、“馍遭殃”的下饭神酱，热上一碗“酱辣子” ，配着刚出蒸笼、白白胖胖的椽头馍，麦子的喷鼻夹杂着酱的辣，光是气息就有使人满口生津的魔力，更别提喷鼻软的馍馍与荤素皆备的辣子在唇齿间的纠缠，能带给门客何等丰硕的味觉体验。
换了状如锅盖、圆厚敦实的陕西锅盔，八宝辣子也同样合用。

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▲ 没了辣子的陕西锅盔，没有魂灵。图/汇图网
【陕西人到底有多喜欢吃辣？】外皮是爽性的火烤焦喷鼻，里面是柔嫩的麦喷鼻甘美，从中破开，夹入涂抹平均的辣子，锅盔的嚼劲儿、面的回甘夹杂着喷鼻辣的气息，总能勾起陕西门客对家的忖量和对童年的追忆。
蒲城|面辣子
蒲城面辣子，别名蒸辣子恍惚，重花椒。和羊肉泡馍的服法，有着异曲同工的妙处。