铁棍山药是脆的还是软的 铁棍山药是脆的吗

【铁棍山药是脆的还是软的 铁棍山药是脆的吗】铁棍山药是软的 。 由于铁棍山药中水分含量少 , 山药多糖等含量丰富 , 因此 , 其液汁较浓 , 煮熟之后 , 其口感较干腻、甜香 , 入口觉得“面而甜”有一种软软糯糯的感觉 , 带皮食用伴随着淡淡的麻味 。

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棍山药又因为土质不同分为两种:垆土铁棍山药、沙土铁棍山药 。 其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷 , 黏性大 , 土质硬 。 所以它弯弯扭扭 , 虽然不是好看 , 但口感较好;沙土铁棍山药因种植在沙地里 , 土质松软 , 口感面甜 , 营养价值同样较高 , 呈圆柱形 , 表皮土褐色 , 密布细毛 , 有紫红色不光泽斑 。 肉极细腻 , 白里透黄 , 质坚粉足 , 黏液质少 , 久煮不散 , 味香、微甜、口感特好 , 久食不烦腻 。
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铁棍山药是众多山药品种之一 , 是怀山药中的精品 。 铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹 , 因故得名铁棍山药 。 铁棍山药营养良好 , 药用价值高 。 在古籍记载中便已入药 。 河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地 。 铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药 , 药食兼用 。
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铁棍山药的单支重量一般不超250克 , 也就是五两(但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右 , 根据种植技术和管理而定) 。 垆土、沙土铁棍山药皮非常薄 , 尤其是煮熟后非常明显 。 但要注意一点 , 一人一天量保持在3~4两左右 , 多食容易上火 。

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