蚝油是广东常用的传统的鲜味调料 ， 也是调味汁类最大宗产品之一 ， 它以蚝为原料 ， 经煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁 ， 黏稠适度 ， 营养价值高 ， 亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
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蚝油含磷 ， 可增强记忆力 ， 延缓脑功能衰退 。 还含有丰富的微量元素和多种氨基酸 ， 可以用于补充各种氨基酸及微量元素 。 另外 ， 蚝油中添加了多种维生素 ， 可起到清除自由基 ， 减缓衰老的作用 。
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【蚝油是什么 蚝油是什么制作的】 蚝油的使用也极为方便 ， 调味范围十分广泛 ， 凡是咸食均可用蚝油调味 。
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