文章插图
绿茶制作工艺的三要素好吧， 茶必须有好水和好的茶具， 但是如果只有这些， 而没有掌握好泡茶技术， 还是得不到好的效果 。
制茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量， 第二是泡茶水温， 第三是冲泡时间 。 茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶；泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶；冲泡时间包含有两层意思， 一是将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用， 二是指有些茶叶要冲泡数次， 每次需要泡多少时间 。 .
1.茶的量
要泡好一杯茶或一壶茶， 首先要掌握茶叶的量 。 每次用多少茶没有统一的标准， 主要看茶的种类、茶具的大小和消费者的饮用习惯 。
茶的种类很多， 茶的种类不同， 用量也不同 。 红色和绿茶， 茶与水的比例， 大致掌握在1:5060， 即每杯放3克左右的干茶， 加入沸水150200毫升 。 如饮用普洱茶， 每杯放510克 。 如用茶壶， 则按容量大小不小适当掌握 。 用茶量最多的是乌龙茶， 每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一， 甚至更多 。 一样酝酿 。
茶叶消费也与消费者的饮酒习惯密切相关 。 在西藏、新疆、青海、铁观音的冲泡方法内蒙古等少数民族地区， 人们主要吃肉， 少吃蔬菜， 所以茶就成了生理必需品 。 他们一般喜欢喝浓茶， 在茶里加糖、牛奶或盐， 所以每次用茶比较多 。 华北和东北的广大劳动者喜欢喝花茶， 一般都是用比较大的茶壶， 茶的消耗量比较少 。 长江中下游消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名茶， 一般使用较小的瓷杯或玻璃杯， 每次用量不多 。 在福建、广东、台湾等省， 人们喜欢喝工夫茶 。 虽然茶具小， 但是用茶多 。
茶叶的数量也与消费者的年龄结构和饮茶历史有关 。 中老年人往往茶龄较长， 喜欢喝浓茶， 所以用茶较多 。 刚入门的年轻人喝茶比较多， 一般喜欢淡一点的茶， 所以用量要少一些 。
总之， 泡茶量的关键是掌握好茶水比 。 如果茶多水少， 味道会很浓 。 水少茶多会变淡 。 曾经有人做过这样一个实验：取4个茶杯， 等量放入3克同样的茶叶， 然后分别倒入50毫升、150毫升、200毫升的开水 。 5分钟后， 评价茶汤的味道 。 结果表明， 50毫升水的味道极强， 100毫升水的味道过浓， 150毫升水的味道正常， 200毫升水的味道较淡 。
【绿茶制作工艺的三要素，武夷山凤凰红茶】2.茶叶温度
古人对泡茶的温度非常讲究 。 宋代蔡襄在《茶录》中说：等汤最难， 不熟则起沫， 过熟则沉茶， 过熟则称蟹眼 。 在一个凹陷的瓶子里煮是无法区分的， 所以等待汤是最困难的 。 明朝的许次纾在《茶疏》中说的更具体：水一入箅子， 就要急煮， 一有松动的声音， 就盖上盖子， 告诉它又老又嫩 。 过了蟹眼， 水微出， 就是那一回；大浪沸腾， 旋转到寂静， 这是过时的；如果汤太老太香， 那就永远不要用了 。 以上， 泡茶烧水， 用大火煮， 不要用文火 。 建议只是煮沸和起泡 。 用这种水泡茶味道很好 。 如果水沸腾太久， 也就是古人所说的水老了 。 此时， 溶于水中的二氧化碳被蒸发， 茶的鲜爽口感大为逊色 。 开水， 古人称之为嫩， 不适合泡茶 。 由于水温低， 茶叶中的有效成分不易泡出， 使香味低而淡， 茶叶漂浮在水面上， 不方便饮用 。
泡茶水温的控制主要看喝什么茶 。 高档绿茶， 尤其是各种嫩芽嫩叶名茶(名优绿茶)， 不能用100的沸菊花茶变绿水冲泡 。 有时为了保持和提高水温， 冲泡前需要用开水烫一下茶具， 冲泡后再将开水倒在壶外 。 如果喝砖茶， 水温更高， 砖茶在锅里打碎煮开 。
推荐阅读
- 绿茶茶艺表演评论，茶叶水能杀死新冠病毒吗
- 3Dmax如何制作三棱柱
- Ai如何制作炭笔效果
- 用Photoshop制作火烧云效果
- 功夫茶制茶工艺
- 喝茶误区 绿茶红茶不需洗茶
- 怎么给word表格制作斜线表头
- OneNote如何制作表格
- Minitab如何制作3D散点图
- 二维码名片怎么制作