煎连壳蟹是一道湖南省的特色传统名菜， 属于湘菜系 。 该菜品焦脆鲜嫩， 风味独特 。 蟹乃食中珍味， 素有“一盘蟹， 顶桌菜”的民谚 。
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螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养， 对身体有很好的滋补作用 。 研究发现， 螃蟹还有抗结核作用， 吃蟹对结核病的康复大有补益 。 一般认为， 药用以淡水蟹为好， 海水蟹只可供食用 。 中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。
【煎连壳蟹是哪里的菜 煎连壳蟹是什么地方的菜】
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制作煎连壳蟹的注意事项
1、在煮食螃蟹时， 宜加入一些紫苏叶、鲜生姜， 以解蟹毒， 减其寒性 。 可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心 。
2、蒸蟹时应将蟹捆住， 防止蒸后掉腿和流黄 。 生螃蟹去壳时， 先用开水烫3分钟， 这样蟹肉很容易取下， 且不浪费 。
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3、买回螃蟹后不用水冲洗， 放入干净的缸、坛里， 用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋， 再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没， 然后用棉布蒙住缸口， 使空气能流通， 但又不能使蟹见阳光， 这样养3天左右取出， 由于蟹吸收了米、蛋中的营养， 蟹肚即壮实丰满， 重复明显增加， 吃起来肥鲜香美 。
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