京式、广式、衢式、苏式、台式、滇式、晋式、港式、徽式、潮式等等 。 广式月饼的主要特点是重油 ， 皮薄、馅多、香甜 。 京式月饼其主要特点是甜度及皮馅比适中 ， 外形精美 ， 皮薄酥软 ， 层次分明 。
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【月饼的种类 传统月饼有哪些口味】 从馅心讲 ， 有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分 ， 则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分 。
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广式月饼：就是市面上最最常见的一种月饼 ， 以莲蓉蛋月和伍仁月饼为代表 。 苏式月饼：苏式月饼看起来有点像蛋黄酥 ， 虽重油但是不腻 ， 香酥松脆 ， 主要以鲜肉月饼为代表 。
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衢式月饼：以芝麻皮为主 ， 酥香脆爽 ， 外皮有点像芝麻饼 。 滇式月饼：皮酥馅美 ， 甜咸适中 ， 色泽澄黄 ， 油而不腻 。 徽式月饼：小巧玲珑 ， 洁白如玉 ， 皮酥馅饱 。
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