【大小|渔七叔酸菜鱼——每一道菜都是匠心制作】川菜往往是开胃的最好选择 ， 而渔七叔作为太二酸菜鱼店原团队成员孵化出的品牌 ， 每一道菜都是匠心制作!
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渔七叔招牌老坛子酸菜鱼 ， 用的是鲜活的鲈鱼 ， 去骨去尾去鱼腩 ， 留下最巴适的鱼柳部分 ， 在制作过程中 ， 要严格把握好煮鱼的时间 ， 控制适宜的温度以及火候的大小 ， 也要严格的把握好酸菜的腌制时间 ， 气候 ， 温度以及湿度 ， 这样才能保证酸菜的口感 ， 吃上去不会太苦也不会太酸 。
渔七叔用足够时间泡制的酸菜与精心挑选的鲈鱼 ， 鲈鱼去骨去尾去鱼腩后 ， 剩下鱼柳的这一部分 ， 斜刀切成相等大小的鱼片 ， 还要经过简单腌制 ， 再经过师傅高超的厨艺才可制作而成 。
一般大火把酸菜汤水煮开后加入鱼片 ， 断火即能捞出 ， 在里面撒上火红火红的辣椒段 ， 青花椒 ， 黄菊白芝麻和葱花作为装饰 ， 淋上热油 ， 使这一盘酸菜鱼瞬间高级起来了 。
渔七叔酸菜鱼夹起一片鱼片 ， QQ弹弹的 ， 入口感十分爽滑 ， 吃一口之后喝下一些独家秘制而成 ， 与酸菜融为一体的酸辣汤汁 ， 更加的非常鲜美 ， 让我们轻轻的吸一口小肉汤 ， 一股热热的汤汁瞬间流到了人的心田中 ， 感觉身体中都有一股暖流 ， 从此成为我们的独家记忆 。
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