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独特的四川茶艺四川茶馆中专事泡茶和续水的"茶博士",旧时称之为"堂倌".现在人们尊称为"师傅"或者叫"服务员",不少的师傅技艺十分高超 。
看看他们的茶艺， 七八位茶客围着矮茶桌坐定后， 客人喊声"泡茶",师傅便应声而至 。 只见师傅右手提着紫铜长嘴壶， 左手五指分开 。 夹着一摞茶碗、茶盖、茶船， 来到桌前一挥手， 茶船叮哨连声满桌开花， 恰到好处地在客人面前各停一个， 可谓分别就位；紧接着把装好茶叶的茶碗放在一个个茶船上， 左手扣住茶盖， 紧贴茶碗， 右手上的紫铜长嘴壶如赤龙吐水， 待水将满碗时， 忽地一收一翘， 接着吧嗒一声， 茶盖翻过去将碗盖住， 全部动作快速、干净、利落， 真是技精进乎道矣！.
很多人都看过电视电影《中国一绝》 。 这部电影曾经介香精茶叶绍过成都老人方忠宇表演的拌茶绝技 。 看着这位老人的表演不禁惊叹 。 方仲宇的身手不凡 。 20世纪50年代， 他可以双手叠放15对碗和盖， 高度超过60厘米 。 他可以用双手同时提锅和水 。 茶喝完了， 他为客人送行 。 他一只手拿着茶碗， 用大拇指扣上茶碗盖 。 他能倒掉剩下的茶叶， 这是一项独特的技能 。
四川茶馆的茶艺也产生了一些富有四川风味的茶馆语言 。 《四川文史资料集萃》(第六卷)发表了沈先生的文章《四川茶馆》， 对成都茶馆的语言做了详细的介绍， 后来转录出来让人们知道：成都茶馆还有很多独特有趣的贸易语言是‘习惯性’的 。 加茶叶叫叶， 把茶叶放进碗里叫‘抓’ 。 每一碗茶叶叫‘饱腹感’， 少一碗叫‘增加感’ 。 最初， 喝茶或饮茶被称为“吃茶” 。 当沸水第一次冲进装有茶叶的碗里时， 它被称为“送叶”或“泡茶” 。 开水温度不够， 茶叶不沉， 有的浮在水面上， 被称为‘发不了’， 讽刺 。 第二次， 往茶碗里倒开水叫‘搅拌’或‘冲洗’ 。 代替茶， 喝白开水被称为“无底”或“玻璃杯” 。 顾客少的时候叫‘吊塘’ 。 顾客多的时候就叫‘大永堂’ 。 擦擦桌布， 称之为‘手’ 。 最早也叫‘探水’ 。 这里的“打开”是指每次冲开水时必须将茶盖揭开一次 。
“白”是指茶叶多次与沸水混合， 变成了白水 。 “关”意为配茶 。 茶馆经常按照一定的比例搭配几种不同档次、不同价格的茶叶， 这叫‘脱’或‘勾’ 。 “摘机”和“挂机”是保密的 。
‘喊要茶钱’， 即饮茶者为朋友聚会(赠送茶母)茶钱向茶室男子打招呼 。 当你进入茶馆时， 最先到达的熟人会喊‘我是来要茶钱的’， 这叫‘要茶钱’ 。 喊茶钱的人越多， 顾客的脸就会越大， 说明他朋友多， 朋友多 。
是的， 这是另一碗新茶 。 别人喊‘茶’的时候， 喊‘要茶钱’的人满脸笑容地说‘变了， 变了’ 。 更多的人在大喊大叫， 他们不得不说‘有一件事改变了’ 。 “一件事”， 意思是“在一起”或“完全” 。 这些都是虚假的礼貌， 很少有真正改变的 。
‘揭开盖子’是指象征性地喝茶以示欣赏 。 别人给茶钱泡茶的时候， 即使你喝不水仙茶了， 或者事情太忙喝不了， 也要掀开茶盖， 在茶碗里荡来荡去， 象征性地喝一口， 否则就是不礼貌 。
这些习俗和表达方式很少在今天仍然流行 。 '
【独特的四川茶艺，保健茶】时代在变， 茶艺也会随着时代而变， 茶馆语言也是如此， 这是必然的 。 几年后， 新的茶艺和茶馆语言会出现， 我们的后代会做出新的描述 。 对此， 笔者深信不疑 。
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