想泡一壶功夫茶，要注意水质、水温、茶量、茶具 。 “水质”必须是新鲜的软水(含矿物质较少)，不宜使用硬水 。 “水温”随着不同茶的冲泡而变化 。 对于大多数种类的茶，建议在接近100摄氏度的温度下冲泡 。 但绿茶和轻发酵茶不宜过高，通常不超过90度；“茶量”的安排因茶种不同而异，从茶壶容量的四分之一到四分之三不等 。 浸泡牛蒡茶的副作用一分钟左右后倒出饮用，但因茶而异，复泡时间要相对延长 。 至于“茶具”，紫砂陶壶最好，茶壶大小搭配合适的杯子，杯子最好是白色的，这样可以区分汤的颜色 。
“喝茶”已成为台湾省常见的休闲活动 。 爱喝茶的人一定也喜欢玩茶壶 。 如今，在民国的普通家庭中，小壶泡茶(功夫茶)的方法很流行 。 这是16世纪末明朝宗申时代流传下来的习惯，至今已有400年的历史 。 用小茶壶泡茶，茶的味道特别 。 江苏宜兴的紫砂陶罐香甜醇厚，明清时期最为著名 。 所有的名作都被各方收购，价格比黄金还高 。 现在，台湾的陶艺家不仅制作了精美的紫砂陶罐，
茶是中国人的“国酒” 。 因为茶叶中含有多种维生素、茶氨酸、精油、氟等成分，并具有明目、清脑、利尿等功能 。 中国人相信经常喝茶的人可以延年益寿，而现代和进步的科学也证明了茶具有医疗作用并且对人体有益，因为
此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮料 。
【什么是茶艺？，冰山雪莲花】在台湾，茶是经济作物，也是输出国外赚取外汇的农产品；各地的茶行、茶 为使茶艺普及，推动甚力，而许多内部陈设古典高雅的茶艺馆也纷纷以崭新的姿态出现 。 各茶区也定期性举行评茶比赛活动，吸引茶农、茶商、品茗人士前往，一经入选，茶价倍增，使得茶艺活动，呈现出一股朝气，因而饮茶的风尚，在台湾已成为一种高层次的精神生活，而这种崇尚自然，无拘无束的茶艺精神，就如同中华民国的人情味一般——醇厚温馨 。
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