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什么是茶艺？茶艺，萌芽于唐，发皇于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统 。
中国的国民性是自然而谦虚的，不是正式的 。 所以不管是唐代的茶经，宋代的大观论茶，或明代的茶疏，文中所谈仅是通论，一般人民将饮茶融成生活一部份，没有什么仪式，没有任何宗教色安吉白茶价格彩，茶是生活必需品，高兴怎么喝，就怎么喝 。 饮茶所讲究的是情趣，如「披咏疲倦」、「夜深共语」、「小桥画舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳环境和时机，「寒夜客来茶当酒」的境界，不但表露出宾主之间的和谐欢愉，而且蕴蓄着一种高雅的情致 。
茶艺包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象 。 它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘 。 茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容 。 茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力 。 不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味 。
中国人住的地方，带着喝茶的习惯；中国人最早发现了茶，一种古老的喝茶的民族 。 当你来到台湾省宝岛——，你可能会看到三两个老人围坐在老街的一座寺庙里，悠闲地喝着拳头大小的古茶壶，边喝边聊，也就是中国传统的老年茶 。 你可能还会在台北大都会繁忙的街道上看到一家挂着茶招牌的茶馆 。 一股天然的茶香扑鼻而来 。 如果你有兴趣停下来尝一尝，有人会告诉你如何做一壶容易学的功夫茶 。 。
茶是中国人日常生活中不可或缺的一部分 。 中国有句俗语：“开门七物：木、米、油、盐、酱、醋、茶” 。 这种喝茶的习惯在中国人心中根深蒂固，已经有几千年的历史了 。 唐朝中期，一位早年出家后来成为世俗主义者的僧人——陆羽总结了前人和当时的经验，在完成了世界上第一本关于茶的书3354《茶经》之后，饮茶文化很快就传遍了中国的大江大河，从皇帝和大臣到贩夫走卒 。 甚至中国附近的所有民族，如韩国、日本和东南亚国家，都学会了这种时尚 。 17世纪初，荷兰东印度公司首次将中国茶叶输入欧洲 。 到17世纪中叶，“饮茶”已经成为英国贵族社会的一种时尚 。 在中国，由于人文地理的差异，红木茶盘“茶”有两种发音方式 。 在北方和TEE发音为CHA在南方 。 所以从中国北方进口茶叶的国家，比如土耳其，发音是HAY，俄罗斯是CHAI，日本是CHA 。 然而，从中国南方经海路进口的TEA发音不同 。 比如西班牙的发音是TE，德国的发音是TEE，英国的发音是Tea 。
刚刚暴露在阳光下的茶是通过采摘茶树的嫩叶制成的 。 因为制造方法不同，所以有不同的种类和名称 。 制造方法最重要的关键在于“发酵” 。 由于发酵，茶叶会由原来的翠绿色逐渐变红，发酵越多，颜色越红 。 由于发酵量的原因，香气也会从叶香变为花香、熟果香或麦芽糖香 。 未发酵的茶被称为绿茶，泡出来的茶汤是碧绿或绿中带黄色，具有新鲜蔬菜的香气，例如龙井、碧螺春等；全发酵茶称为红茶，泡出来的茶汤是朱红色的，具有麦芽糖的香气；而半发酵的茶，也就是乌龙茶 。 乌龙茶是中国的特点 。 .
茶叶，其最具代表性的产地是中华民国台湾省 。 乌龙茶可以分为三类：轻发酵、中发酵和重发酵 。 轻发酵，如包装茶(绿茶)，特点是香味高，优雅，汤色金黄 。 培养基发酵如铁观音、水仙、冻顶等，汤色为褐色，饮来老成持重，较偏重「喉韵」；而重发酵如白毫乌龙，汤色呈橘红色，具熟果香 。
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