果胶是一种多糖 , 多存在于植物细胞壁和细胞内层 , 大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中 。 果胶为白色或淡黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉 , 口感黏滑 。 溶于20倍水 , 形成乳白色黏稠状胶态溶液 , 呈弱酸性 。 耐热性强 , 几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂 。 用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润 , 或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性 。
文章插图
果胶作为一种高档的天然食品添加剂和保健品 , 用途广泛 , 可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂 , 用于果酱、果冻的制造 。 也可应用于医药保健品和一些化妆品中 。
文章插图
在欧美国家 , 果胶的主要用途为水果加工品的胶凝和增稠 , 如饮料 , 果酱 , 沙拉酱等;而日本及其它国家则更多的作为酸性乳饮料的蛋白质稳定剂 。 果胶主要生产国有丹麦、英国、美国、以色列、法国等 , 亚洲国家产量极少 , 特别是消费量约占世界产量10%的日本因无生产厂家 , 完全依靠进口 。
文章插图
【果胶是什么 果胶是什么东西】 在我国由于进口果胶价格远高于国产果胶 , 国产果胶成了国内众多企业的期盼 , 因此大力开发我国丰富的果胶资源 , 生产出优质果胶 , 满足国内外市场需求已显得极为迫切 。
推荐阅读
- 唐三的魂环分别是什么 唐三的魂环有几个
- 羊肉泡馍是哪里的菜 羊肉泡馍是什么地方的菜
- 洋务运动的意义是什么洋务运动的意义
- 儒林外史二十一回概括儒林外史二十一回的概括是什么
- 临兵斗者皆阵列在前是什么意思 临兵斗者皆阵列在前怎么解释
- 热水器出水小是什么原因
- 盐酸盐是什么 盐酸盐是啥意思
- 相由心生的下句是什么 相由心生下一句是啥
- 儿童节的简笔画步骤是什么儿童节的简笔画教程
- 乙醛和溴水反应的化学方程式 乙醛被溴水氧化的方程式是什么