【花茶简述】花茶(Scented tea) 又称熏花茶、香花茶、香片 。 为我国独特的一个茶叶品类 。 由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和 ， 通过一定的加工方法 ， 促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成 。
花茶 ， 又名香片 ， 利用茶善于吸收异味的特点 ， 将有香味的鲜花和新茶一起闷 ， 茶将香味吸收后再把干花筛除 ， 制成的花茶香味浓郁 ， 茶汤色深 ， 深得偏好重口味的北方人喜爱 ， 最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶 ， 根据所用的鲜花不同 ， 还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等 。 普通花茶都是用绿茶制作 ， 也有用红茶制作的 。
花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料 ， 采用窨制工艺制作而成的茶叶 。 一般根据其所用的香花品种不同 ， 划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类 ， 其中以茉莉花茶产量最大 。 每种亚类又根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级 ， 有特级、一、二、三、四、五级等六至七个等级 。
花茶是集茶味与花香于一体 ， 茶引花香 ， 花增茶味 ， 相得益彰 。 既保持了浓郁爽口的茶味 ， 又有鲜灵芬芳的花香 。 冲泡品吸 ， 花香袭人 ， 甘芳满口 ， 令人心旷神怡 。 花茶不仅仍有茶的功效 ， 而且花香也具有良好的药理作用 ， 裨益人体健康 。
花茶在国际与国内市场上行销量大的是茉莉花茶 。 这是因为茉莉的香气为广大饮花茶的人所喜爱 ， 被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众花之冠 。 宋代诗人江奎的《茉莉》诗赞曰："他年我若修花史 ， 列作人间第一香 。 "
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