夏季常饮绿茶的爱茶之人甚多 ， 如何将绿茶的口感冲泡至最佳?首先冲泡的水质、温度很关键 ， 再者对于冲泡手法的要求甚高 。
冲泡的水质
泡茶的水质要好 。 通常选用洁净的优质矿泉水 ， 也可用经过净化处理的自来水 。 水的酸碱度为中性或微酸性 ， 切勿用碱性水 ， 以免茶汤深暗 。 煮水初沸即可 ， 这样泡出的茶水鲜爽度较好 。
【冲泡雨花茶的注意事项】沏茶的水温 ， 要求在80℃左右最为适宜 ， 因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄 ， 同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄 ， 很多芳香物质在高温下也很快挥发散失 ， 使茶汤失去香味 。 茶与水的比例要恰当 ， 通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜 ， 这样冲泡出来的茶汤浓淡适中 ， 口感鲜醇 。
冲泡的手法
要求手持水壶往茶杯中注水 ， 采用“凤凰三点头”的手势 ， 使注入的热水冲动茶叶 ， 上下浮动 ， 茶汁也易泡出 。 另外 ， 在冲泡时常先注入少量热水 ， 使茶叶浸润一下 ， 稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可 。 若待客 ， 可将泡好茶的茶杯或茶碗 ， 放入茶盘中 ， 捧至客人面前 ， 以手示意 ， 请客人品饮 。
推荐阅读
- 如何冲泡雨花茶
- 菊花茶的功效与作用
- 心是那杯茶的苦茶，芍药花茶
- 南昌茶馆-游走于俗与雅之间，菊花茶的种类
- 带你了解雨前茶
- 雨花茶原产地正式确认
- 南京计划建设雨花茶文化区
- 白茶的冲泡方法总结
- 台湾省饮食作家叶依兰-冲泡红茶最适宜的水温是95℃，茶叶送礼
- 母亲的谷雨茶