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台湾省饮食作家叶依兰:冲泡红茶最适宜的水温是95℃什么样的水温可以跳红茶的色香味？台湾着名饮食作家叶怡兰徜徉红茶国度多年 ， 其冲泡的秘诀在于以高温冲出茶香 ， 即水煮开后直接泡茶 ， 水进茶壶之际约为久喝铁观音有什么好处五 ， 她以为这是最适合红茶的温度 。 ?舞
与白茶的花香缥缈、绿茶的清新爽亮 ， 红茶彷佛多了几分日常生活的踏实安然感觉 。 叶怡兰对美食细腻的笔触 ， 写下很多美食佳作 ， 散见各大报章杂志 。 相比
叶依兰痴迷红茶多年 。 2002年 ， 她开了一个以红茶等级PEKOE命名的杂货展 ， 显示了她对红茶的热爱 。
叶依兰说 ， 小时候 ， 我们家经常泡在乌龙茶 ， 养成她从小就很爱喝茶的习惯 ， 大学毕业在台北工作后 ， 在清香斋拜师学习茶艺 ， 与茶结下不解之缘 ， 从此泡茶成为生活中很重要的事 ， 开始深进追求茶的美味 。 .
用挑剔的味蕾品尝各种茶的叶依兰说 ， 追求真正的美味 ， 知识很重要 。 早年翻遍各种红茶书 ， 都要看外文资料 。 她以为台湾省的餐馆和茶叶店到处都是红茶 ， 却没有台湾省人自己写的红茶书 。
叶依兰决定开始自己的写作 ， 并于2005年出版了第一本关于台湾省红茶的书《寻味红茶》 。 同时 ， 她还开设了红茶品鉴课程 ， 吸引了不少人学习叶依兰的专属泡茶技巧 。
【台湾省饮食作家叶依兰-冲泡红茶最适宜的水温是95℃，茶叶送礼】泡茶时 ， 你必须先把壶和杯子加热 ， 然后再把它放入茶叶 。 叶怡兰说 ， 红茶属全发酵茶 ， 适合以较高的温度冲出茶香 ， 冲泡秘诀在于 ， 水煮开后直接用以冲茶 ， 水进茶壶之际约是久五高温 ， 这是最适合红茶的温度 。 .
至于未发酵的绿茶 ， 叶依兰提醒是最接近原茶的 ， 比较鲜嫩 。 泡绿茶不能用红茶太热的水 ， 温度要控制在80c左右 。
其次 ， 要把握茶叶的延展性 。 叶依兰描述 ， 应该允许茶在茶壶里自由自在地跳舞 。 如果茶叶被压榨 ， 单宁酸会引起苦味 。 茶壶应该是圆形的 ， 避免使用滤芯 ， 这样茶香才能在茶壶中充分发挥 。
忙碌的上班族大多使用茶包 。 叶依兰建议两个小技巧：先放热水再放茶包 。 如果顺序不对 ， 压力会使茶包又苦又涩 ， 永远不要挤压茶包 。
叶依兰也会细细品味不同温度下茶叶绽放的层次 ， 真正好的茶叶会随着降温而变化 。 喝茶不宜过快 ， 体验茶茶汤颜色香释放的过程 。
叶依兰深爱红茶 ， 因为它有很多有趣的生活 。 红茶可以和各种食物搭配 ， 也可以加入牛奶成为奶茶 ， 和蜂蜜、果酱混合 ， 加入各种风格的红茶 。
壶煮奶茶是叶依兰独特的美食 。 她建议大家要把握好小火高速度的原则 。 在烧开水 ， 给茶加水后 ， 如果看到红茶的颜色稍微释放出来 ， 就赶紧倒入牛奶中 ， 热了之后马上关火 ， 不然会煮出牛奶的味道 。
走在红茶之乡 ， 叶依兰谈起了世界红茶 。 研究红茶就像一扇看世界的窗户 ， 英国是红茶发展最彻底的国家 。 法国人喝茶是为了展示他们的烹饪创意；印度人把香料丢进茶里 ， 变成印度香料茶 。 台湾省红茶因种植地理环境不同 ， 会产出不同风味的茶叶 。 叶依兰分享玉池乡种植的阿萨姆红茶 ， 有玫瑰和薄荷的香味 。
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