西湖龙井茶是国际上知名的茶种之一 ， 是绿茶种类的精品代表茶叶 ， 茶叶品质优越 ， 口感清醇受人赞赏 。 自去年西湖龙井被授予地理标志证明商标后 ， 最近再获中国驰名商标荣誉 。
西湖龙井茶是中国十大名茶之一 ， 因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名 。 它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝” ， 闻名于世外 。
据悉 ， 西湖龙井是杭州的一张金名片 ， 但一直以来鱼龙混杂 ， 市场得不到有效保护 。 如今 ， “西湖龙井”获得国家地理标志证明商标、驰名商标 ， 西湖龙井将受到保护 。 此外 ， 今年 ， 西湖区和西湖风景名胜区将更加加强“西湖龙井”商标管理 ， 实行统一包装和防伪标识管理 ， 并建立茶叶专业合作社等集中包装中心 ， 确保产品正宗 。
明前茶为何珍贵
明前茶由于芽叶细嫩 ， 香气物质和滋味物质含量丰富 ， 因此品质非常好 。 但由于清明前气温普遍较低 ， 发芽数量有限 ， 生长速度较慢 ， 能达到采摘标准的产量很少 ， 物以稀为贵 ， 明前茶就更显珍贵了 。
何为三种春茶
古时贡茶求早求珍 ， 于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种 。 社前 ， 是指春社前 ， 古代在立春后的第五个戊日祭祀土神 ， 称之为社日 。 按干支排列计算 ， 社日一般在“立春”后的41天至50天之间 ， 大约在“春分”时节(3月20日左右) ， 也就是比“清明”早半个月 ， 这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵 。
我国唐代每年要求在清明日运至长安的紫笋贡茶 ， 就应该是属“社前茶”了 。 因为古时交通不便 ， 在湖州长兴采制的顾渚紫笋茶 ， 就是用快马日夜兼程运到长安(今西安) ， 少说也得十天半个月 。 因此 ， 每年皇宫“清明宴”上所用的紫笋贡茶必定是“春分”时节特早萌芽而采制的茶叶 。
火前 ， 即明前 ， 因为古人在寒食节有禁火三日的习俗 ， 三日内不生火做饭 ， 故称“寒食” ， 寒食节是清明节前一天 ， 因此“火前茶”实际上就是“明前茶” 。 清代乾隆皇帝茶具下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时 ， 曾作诗《观采茶作歌》 ， 有诗句云“火前嫩、火后老 ， 惟有骑火品最好” ， 是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好 ， 过早采制太嫩 ， 过迟采制太老 。
【何为明前茶？道明前茶的前世】雨前 ， 即谷雨前 ， 即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶 。 雨前茶虽不及明前茶那么细嫩 ， 但由于这时气温高 ， 芽叶生长相对较快 ， 积累的内含物也较丰富 ， 因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡 。 明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早 ， 立夏太迟 ， 谷雨前后 ， 其时适中” 。 这对江浙一带普通的炒青绿茶来说 ， 清明后 ， 谷雨前 ， 确实是最适宜的采制春茶的季节 。
