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硒的生理功能与富硒茶的开发(一)【一 硒的生理功能与富硒茶的开发，龙井茶产自哪里】硒是人体内具有重要生理功能的元素 。 1973年，联合国卫生组织正式宣布硒是人类和动物生命必需的微量元素 。 有人甚至称赞它是生命的神奇元素 。
根据国内外科学家的研究，硒是人体内最重要的抗过氧化物酶，是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分 。 过氧化物酶可以将有害的过氧化物还原为无害的羟基化合物，分解过氧化物，从而保护红细胞不受损伤，保护细胞膜的结构和功能不受损伤 。 因此，它具有抗癌、抗衰老和保护人体免疫功能的作用 。
国内外许多专家的调查和实验研究表明，生活在低硒地区的人癌症发病率高 。 根据中国医学科学院和江苏省启东市肝癌防治研究所研究人员对肝癌高发区启东县进行的流行病学调查，认为肝癌高发与当地食物硒含量低有关 。 因为这个原因 。 他们向山岚茶该县朱敏镇20847人供应了富硒盐(含15PPm亚硒酸钠)，使该乡癌症发病率连续4年下降，从硒供应前的41.9/10万下降到30.4/10万，比对照组的4个乡镇低40% 。
1985年，上海环境保护研究所测定了酸枣仁的作用与功效上海市区和郊区319人头发中的硒含量 。 认为人发硒含量低易致癌 。 他们测量了消化道癌症患者和健康人头发中硒含量的时间比，发现每克癌症患者头发中的硒含量比健康人少约0.4微克 。
根据中国研究人员的报告，长寿老人头发中的硒含量明显高于正常人，发现百岁老人血液中的硒含量是正常人的两倍 。 这些都表明硒微量元素在人体抗氧化和抗衰老中起着非常重要的作用 。
根据美国癌症研究所的研究报告，在世界上所有食物中硒含量高的地区，胃癌、肺癌、膀胱肌瘤和结肠癌的发病率都很低，相信食用适量的硒几乎可以预防癌症的发生 。
硒缺乏是心血管疾病的重要因素 。 德国科学家研究了数百名患有冠状动脉粥样硬化、心肌梗死和高血压的患者 。 结果表明，这些患者的硒含量远低于健康人 。 说明硒含量与心血管症状呈负相关 。 据该报报道，根据美国的一项调查数据，食物中缺乏硒的地区死于心脏病、中风和其他相关高血压疾病的人数是富硒地区的三倍 。 如前所述，硒是人体内最重要的抗过氧化物酶 。 缺硒会降低酶的活性，在血液中积累脂肪酸过氧化物，破坏心脏细胞膜的功能和结构 。 这是导致心血管疾病的重要原因 。
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