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泡茶的时间和次数【泡茶的时间和次数，陈罐西式茶货铺】茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论 。 如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用 。 这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)；水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响 。 改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用 。 当喝到杯中尚余三分之爱喝茶一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。 据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55；泡第二次，能浸出30左右；泡第三次，能浸出10左右，泡第四次，则所剩无几了 。 所以，通常以冲泡三次为宜 。 如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可芍药花的功效一次快速饮用 。 饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法 。 品饮乌龙茶多用小型紫砂壶 。 在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要例出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒 。 也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀 。 泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短 。 水温高，用茶多，冲泡时间宜短；水温低，用茶少，冲泡时间宜长 。 冲泡时间究竟多长？以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 。 据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成份的浸出率是大不相同的 。 氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份，一次冲泡的浸出率高达80以上；其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70；茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于40 。 红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分，尤其是红碎茶，颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多 。 目前，国内外日益流行袋泡茶 。 袋泡茶既饮用方便，又可增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度 。 据比较，袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20左右 。
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