朱权（1378—1448） ， 明太祖朱元璋第十六子 ， 封宁王 。 自幼聪颖过人 ， 晚年信奉道教 ， 潜心茶道 ， 着《茶谱》 。 《茶谱》全书除绪论外 ， 分十六则 。 在其绪论中 ， 简洁地道出了茶事是雅人之事 ， 用以修身养性 ， 绝非白丁可以了解 。 “盖羽多尚奇古 ， 制之为末 ， 以膏为饼 。 至仁宗时 ， 而立龙团、凤团、月团之名 ， 杂以诸香 ， 饰以金彩 ， 不无夺其真味 。 然天地生物 ， 各遂其性 ， 莫若叶茶 。 烹而啜之 ， 以遂其自然之性也 。 予故取烹茶之法 ， 末茶之具 ， 崇新改易 ， 自成一家 。 ”标意甚明 ， 书中所述也多有独创 。
正文首先指出茶的功用有“助诗兴”、“伏睡魔”、“倍清淡”、“中利大肠 ， 去积热化痰下气”、“解酒消食 ， 除烦去腻”的作用 。 朱权认为纷芸众多的茶书之中 ， 唯有陆羽和蔡襄得茶之真谛 。 他还认为饼茶不如叶茶 ， 因它保存了茶叶自然的色香形味 ， 后人无不欣然改变原来的饮茶之法而以开水冲叶茶了 。 朱权指出饮茶的最高境界：“会泉石之间 ， 或处于松竹之下 ， 或对皓月清风 ， 或坐明窗静牖 ， 乃与客清淡款语 ， 探虚立而参造化 ， 清心神而出神表 。 ”
《茶谱》记载的饮茶器具有炉、灶、磨、碾、罗、架、匙、筅、瓯、瓶等 。 《茶谱》从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法 。 朱权认为品茶应品谷雨茶 ， 用水当用“青城山老人村杞泉水”、“山水”、“扬子江心水”、“庐山康王洞帘水” ， 煎汤要掌握“三沸之法” ， 点茶要经“盏”、“注汤小许调匀”、“旋添入 ， 环回击拂”等程序 ， 并认为“汤上盏可七分则止 ， 着盏无水痕为妙” 。 制茶方法有收茶、熏香茶法 。
挺然而秀 ， 郁然而茂 ， 森然而列者 ， 北园之茶也 。 泠然而清、锵然而声 ， 涓然而流者 ， 南涧之水也 。 块然而立 ， [日卒]然而温 ， 铿然而鸣者 ， 东山之石也 。 癯然而酸 ， 兀然而傲 ， 扩然而狂者 ， 渠也 。 以东山之石 ， 击灼然之火 。 以南涧之水 ， 烹北园之茶 ， 自非吃茶汉 ， 则当握拳布袖 ， 莫敢伸也!本是林下一家生活 ， 傲物玩世之事 ， 岂白丁可共语哉?予法举白眼而 望青天 ， 汲清泉而烹活火 ， 自谓与天语以扩心志之大 ， 符水以副内练之功 ， 得非游心于茶灶 ， 又将有裨于修养之道矣 ， 岂惟清哉?涵虚子[月瞿]仙书 。
茶之为物 ， 可以助诗兴而云山顿色 ， 可以伏睡魔而天地忘形 ， 可以倍清谈而万象惊寒 ， 茶之功大矣!其名有五：日茶、日[木贾]、日[艹设]、日茗、日[艹舛] 。 一云早取为茶 ， 晚 取为茗 。 食之能利大肠 ， 去积热 ， 化痰下气 ， 醒睡 ， 解酒 ， 消食 ， 除烦去腻 ， 助兴爽神 。 得春阳之首 ， 占万木之魁 。 始于晋 ， 兴于宋 。 惟陆羽得品茶之妙 ， 著《茶经》三篇 。 蔡襄著《 茶录》二篇 。 盖羽多尚奇古 ， 制之为末 。 以膏为饼 ， 至仁宗时 ， 而立龙团、凤团、月团之名 ， 杂以诸香 ， 饰以金彩 ， 不无夺其真味 。 然无地生物 ， 各遂其性 ， 莫若茶叶 ， 烹而啜之 ， 以 遂其自然之性也 。 予故取烹茶之法 ， 末茶之具 。 崇新改易 ， 自成一家 。 为云海餐霞服日之士 ， 共乐斯事也 。 虽然会茶而立器具 ， 不过延客款话而已 。 栖神物外 ， 不伍于世流 ， 不污于时 俗 。 或会于泉石之间 ， 工处于松竹之下 ， 或对皓月清风 ， 或坐明窗静牖 ， 乃与客清谈款话 ， 探虚玄而参造化 ， 清心神而出尘表 。 命一童子设香案携茶炉于前 ， 一童子出茶具 ， 以飘汲清 泉注于瓶而炊之 。 然后碾茶为末 ， 置于磨令细 ， 以罗罗之 ， 候将如蟹眼 ， 量客众寡 ， 投数纪匕于巨瓯 ， 置之竹架 ， 童子捧献于前 。 主起 ， 举瓯奉客日："为君以泻清臆 。 "客起接 ， 举 瓯日："非此不足以破孤闷 。 "乃复坐 。 饮毕 。 童子接瓯而退 。 话久情长 ， 礼陈再三 ， 遂出琴棋 。 故山谷日："金谷看花莫谩煎"是也 。 卢[人工]吃七碗、老苏不禁三碗 ， 予以一瓯 ， 足可通仙灵矣 。 使二老有知 ， 亦为之大笑 。 其他闻之 ， 莫不谓之迂阔 。
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