首先要准备好粽子叶 , 用在包粽子上就被称为粽叶 。 其次则是准备粽子里面的馅料 , 将馅料置于粽叶中 , 再用线包起来 , 完整的粽子包好 , 剩下就是下锅煮熟 。 粽子种类繁多 , 从馅料看 , 北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料 , 其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表 。
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粽叶
干粽叶用清水浸泡过夜 , 新鲜粽叶省略此步 。 粽叶泡好后用清水将两面洗干净 , 可用手擦 , 也可使用清洗工具 。 往锅里加大量水烧开 , 把粽叶放入锅中用开水烫三分钟 。 将粽叶捞出 , 剪掉叶柄 , 再用清水冲洗一遍 , 沥干备用 。
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粽馅
咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。
糯米
【包粽子的过程 包粽子的过程描写】 糯米用清水淘洗干净后加水泡发8小时 , 直到能用手轻松捏碎的程度 。
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粽子包的好 , 一点也不会漏米 , 粽子也不会散开 , 一开始包的时候一定包结实了 。
包好的粽子煮也是非常关键的 , 把粽子整齐的摆好 , 倒入没过粽子的水 , 上面一定压上个重物再盖上锅盖 , 作用是让粽子都能浸泡在水中 , 煮的更均匀不会散米 。
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