【发面和醒面有什么区别 醒面和发面是一回事吗】 发面和醒面的区别：1、发面的目的是让酵母充分繁殖产气， 促使面团膨胀 。 醒面的目的是使得和好的面更易加工， 做出的面点更加地筋道；2、发面是在和好的面团上盖上布， 放温暖处发酵膨胀 。 醒面是将和好的面， 在进一步加工或烹饪前静置一段时间 。
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做面食的时候我们要经历和面， 发面， 醒面几个过程 。 虽然发面的过程中包含了醒面， 但它们还是有区别的 。
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发面是指加了酵母、泡打粉再和的面团， 面团在一定温、湿度条件下， 让酵母充分繁殖产气， 促使面团膨胀的过程 。
醒面是指将和好的面， 在进一步加工或烹饪前静置一段时间， 这个过程就叫作醒面 。 醒面的目的是使得和好的面更易加工， 做出的面点更加地筋道、柔软， 口感也更加的细腻和顺滑 。
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