「泡茶」、「饮茶」自唐以来就被文人雅士视为一种专门的技艺与学问 ， 所谓茶道或茶艺遂因此而生 。 但毕竟茶已深入我们的生活 ， 希望喝茶能生活化 ， 普遍化 。 以简易的方法推广「家家泡茶 ， 人人饮茶」 。 其实不论工作、闲暇、好友相聚、独坐静思 ， 能不拘形势的饮用一壶好茶 ， 就是人生一大享受 。 以下先分三方面简述泡茶的基本方法 ， 再分别茶种详述其泡法的差异 。 水：以清新含矿物质少的软水为佳 。 讲究的可取洁净泉水或蒸馏水 ， 自来水应避免水中消毒药水的味道 ， 可前日放出过滤存放 ， 隔日用以泡茶 。 一般泡茶水要先煮沸 ， 除绿茶外水温不宜低于95度C 。 茶具：以陶磁制品为佳 。 用前必洗净 ， 避免异味；茶叶放入前先以滚水烫过 ， 可收保温兼加速茶味浸出的效果 。 【台湾茶的泡法】 用茶量：依不同茶种各人喜好而增减 ， 茶量与浸泡时间成反比 ， 世界评茶公认用量为三公克茶叶 ， 冲入150CC沸水 ， 泡后五分钟饮用 。
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