茶汤的精华有三种:看起来细而轻的叫“花”;薄而密的叫“沫”;厚而绵的叫“饽” ， 被认为是味道最淳厚悠长者 ， 称为“隽永” 。 三种汤花要分得均匀 ， 因为饼茶时代的茶人都认为汤花是茶叶“精华”之所在 ， 所以 ， 唐代诗人赞美煎茶汤花的诗句 ， 不胜枚举 ， 而《茶经》中的这段文字更有一种创造之美 ， 陆羽用了枣花、青萍、鳞云、绿钱、菊英、积雪、春薮等一连串美丽的名词来形容茶汤的泡沫 ， 读之 ， 人们不得不钦佩陆羽超人的洞察力、创造力和丰富的美的联想 ， 从中平添对茶艺之美的热烈追求 。 喝了这样的茶 ， 鲜醇爽口 ， 回味无穷 ， 可以提神醒脑 ， 还能激发灵感 ， 引发诗兴 ， 难怪文人墨客不可一日无茶 。
“三分解渴七分品” ， 陆羽《茶经》首介品饮艺术 ， 完成了从解渴式的粗放型饮法向细煎慢品的品饮型饮法的过渡 ， 使饮茶成为一种艺术活动 ， 一种富于文化意味的事 。 所谓“阴采夜焙 ， 非造也 。 嚼味嗅香 ， 非别也 。 膻鼎腥瓯 ， 非器也 。 膏薪庖炭 ， 非火也 。 飞湍壅潦 ， 非水也 。 非炙也 。 碧粉缥尘 ， 非末也 。 操艰搅遽 ， 非煮也 。 夏兴冬废 ， 非饮也” (《茶经·六之饮》) ， 也正是这种细煎慢品的品饮艺术 ， 使人们对茶的精神品格的领略从抽象的象征方式直接进入具体可感的饮艺术的境界 ， 而真正体会到了品茶不仅仅是一个物质享受的过程 ， 更重要的是一个精神享受的过程 。 茶艺应给人以一种美的感受 ， 也使人得到一种美的享受 。
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