发酵粉是一种复合添加剂 ， 主要用在面制品和膨化食品的生产上 。 发酵粉是通过自身酸碱反应产生气体的 ， 当发酵粉接触到水、高温的时候 ， 它就会直接开始自身的化学反应并释放大量气体 。
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【发酵粉是什么 发酵粉有什么作用】 发酵粉的原理其实不算真正的发酵 ， 它是通过化学反应释放气体完成的食物发酵 ， 与一般的酵母是不同的 。 酵母是一种单细胞的真核微生物 ， 将酵母添加到面团后 ， 它可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体 ， 以此让面团达到蓬松的目的 ， 这个过程通常就叫发酵 。
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现在市面上各种各样的面食例如：包子、馒头、发糕等 ， 都需要发酵 。 生活中相对比较常见的发酵方式有：酵头、酵母和发酵粉 。 发酵粉的化学反应迅速 ， 因此发酵的速度比一般的酵母要快 。 而且对温度的把握并不严格 ， 操作起来更简单 。
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