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春天的温暖【春天的温暖，铁观音是红茶还是绿茶】春天从沉闷而漫长的冬天里走了出来，它所携带的春风轻柔地抚摸着枯枝败叶，轻柔地将它们温暖地拂绿 。 随着万物复苏，淡淡的泥土气息在早春的空气中飘荡 。 细雨使南亚热带的春天充满温柔，茶叶这种秋茶让茶人赋予品位和韵味的东西也在这种柔情中悄然萌发，在茶丛茂密的深绿色中探出了点点的黄绿小牙儿，大有“千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面”的风情 。 春天是个忙碌而充满生机的季节，我的家乡几乎每家每户都有大片的茶山，每年清明节前后都有大批人来收购刚采摘的鲜茶，这是最好的“明前茶” 。 开春大人们要忙着耕种，因此满山遍野采茶的人大多是老人和小孩 。 老人们喜欢搬着凳子坐着，一边用并不利索的手采摘着小芽儿，一边扯着嗓子跟同一片茶山上的老人闲聊 。 而孩子的心却像春天泥土里的芽一样蠢蠢欲动，和同伴们嬉戏，到山里采草莓吃，仿佛对孩子的诱惑力要大得多，因而总是喜欢在茶丛里窜来窜去、打打闹闹的 。 这场面当然没有影视剧里青年男女唱着山歌采茶那么浪漫，倒也别有一番风味的热闹 。 而很多时候，我们一些淘气的孩子爱贪玩 。 傍晚回家时我们才开始担心交不了差了 。 有些孩子会乘老人不注意从他篮子里偷偷抓几把茶叶，放在自己的篮里 。 而我只能不断地把酥油茶的做法篮子里的茶叶抖抖、松松，看起来会多一些 。 这办法一般能骗过奶奶，可却总是蒙不过精明的妈妈 。 这些小恶作剧虽然不可取，却也有几分童趣 。 采摘下来的茶叶有的直接售出，更多的是留下来自己炒制，即利用人工把鲜茶经过杀青、揉捻、干燥后制成成品茶叶 。 留在记忆中的炒茶的傍晚特别美，天边的晚霞仿佛是被泼墨挥毫而来的，那样栩栩如生，形态各异；炒茶带出的浓郁的茶香在空气中飘溢 。 炒茶的夜晚是我们小孩子最快乐的时候 。 平时农家的夜晚总是很寂静，忙碌了一天的大人总是早早歇着，小孩子写完作业，战战兢兢地看一会儿电视就急忙睡觉去了 。 可炒茶的夜晚就不一样了，家家户户灯火通明，早早吃过晚饭，就开始炒茶 。 先将一大篮子鲜茶倒入大锅，用大筷子在大火中翻炒几分钟，取出放在簸箕中，使劲揉搓，挤出茶中的水分，再把已粘连的茶叶抖开，晾一回，再回锅把水分炒干，如此反复三四次，茶叶中的水分基本被控干 。 然后再在小火中慢慢翻炒，直至茶叶外形条索均紧结，洁净光滑，色泽呈墨绿且带银灰光泽了方才出锅，用筛子筛去茶的碎末 。 这时的茶叶泡铁观音是绿茶吗出来，汤色青翠碧绿清澈透明；滋味浓、醇、鲜、爽，回味带甘；叶底明亮细嫩，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛 。 茶从开始杀青到最后出锅，最少也要两三个小时，这段时间大人都忙着炒茶的事，小孩们就煞有介事地端着茶杯走东家窜西家地找乐子，要么就拿着瓶子捉萤火虫去，这样的夜晚因为有了茶，夜不再是漆黑而死寂，而变得很生动起来 。 离乡后，每到春天树的枝头泛绿时，我心中就会有一股温情，透过岁月的屏障，尘封的记忆瞬间流动起来，在心头荡漾，仿佛能看到生机勃勃的大片茶山，能听到采茶时的嬉笑，能闻到空气中飘散的茶香 。
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