但是在官方的说法里 ， 这个字念做[xūn] ， 就连央视的纪录片以及各类视频都念的是“窨[xūn]制” 。 这里的解释是茉莉花等香花在释放香气物质的时候 ， 茶叶容易吸附 ， 类似于夏天的熏蚊香片 ， 并且传统文化里的熏香 ， 一般也不会讲[yìn]香 。 所以制作茉莉花茶 ， 就是用香花熏染茶叶 ， 自然念窨[xūn]制更合理 。
一个是发源地的历史叫法 ， 另一个是官方的说明 ， 该听哪一个呢？
温柔冲泡一口冰糖甜
茉莉花茶 ， 只闻其香不见茶 。
以花养茶 ， 以茶养水 ， 低温冲泡或许是打开茉莉花茶的最正确姿势！俗话说：“凉水泡茶慢慢香” ， 80度左右的水温 ， 缓慢冲泡 ， 等待内质慢慢释放出来 ， 到最后滋味变淡 ， 再采用高温冲泡 。 翁文峰给这样的冲泡打了个有趣的比喻：就像喝汤一样 ， 先泡出肉（茶叶）的味道 ， 之后泡筋骨（茶梗）的味道 ， 不能一下子把茶泡“死”了 。 茉莉花茶不仅制作的时候娇贵 ， 喝的时候也要温柔对待 ， 不推荐闷泡 ， 不推荐猛冲猛打！
试水温 ， 试茶叶量 ， 尝试本身也是喝茶的乐趣所在 。 泡茶没有的固定水温 ， 重点要让茶清活通透 ， 就像同一道菜有的人喜欢淡一点有的人喜欢甜一点 ， 辣度也分微辣中辣特辣 ， 别人的标准是一个参考 ， 但好吃 ， 自己喜欢才是硬道理 。
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