油爆双脆
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油爆双脆属于鲁菜 ， 传统名菜 ， 烹饪以爆菜油爆为主 。 正宗的油爆双脆的做法很讲究 ， 对火候的要求很高 。 这道菜色、香、味、形兼备的特色美食 。
油焖大虾
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【鲁菜有什么名菜 鲁菜名菜有哪些】 油焖大虾是一道鲁菜 ， 使用鲁菜特有的油焖技法 。 这是一道历史悠久的名菜 。 油焖大虾鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成 ， 让人回味无穷 。 近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜 ， 使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作 ， 与鲁菜的油焖大虾不同 。
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