虾尾洗净 ， 放清水中浸泡1个小时左右 ， 捞出控干 ， 油温烧至7成热 ， 放蒜蓉、姜片、葱末、花椒、小米椒、香叶等翻炒均匀 ， 然后加入虾尾 ， 继续翻炒3分钟 ， 加清水没过虾尾 ， 再加入豆瓣酱大火将水烧开 ， 加白糖少许 ， 少许料酒调味 ， 转小火慢炖30分钟 ， 大火收汁 ， 装盘即可 。
文章插图
炒虾尾怎么做
主料：
虾尾500克
辅料：
葱2根 ， 老抽半勺 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 姜3片 ， 大蒜适量 ， 八角1个 ， 香叶2片 ， 花椒10克 ， 小米椒6个 ， 豆瓣酱20克 ， 白糖少许;
【炒虾尾怎么做 炒虾尾的做法】 炒虾尾的做法
1.虾尾清洗干净 ， 然后放清水中浸泡1个小时左右 ， 捞出控干水分;
2.锅里加入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入蒜蓉、姜片、葱末、花椒、小米椒、香叶等翻炒均匀;
3.然后加入虾尾 ， 继续翻炒3分钟;
4.加清水 ， 没过虾尾 ， 再加入2勺豆瓣酱 ， 大火将水烧开 ， 加白糖少许 ， 少许料酒调味 ， 然后转小火慢炖30分钟;
5.大火收汁 ， 装盘即可 。
小贴士：
做这道菜 ， 可以多加一些蒜蓉 ， 蒜蓉爆香之后 ， 能够提升虾尾的香味;
大火收汁的时候 ， 最好适量留一下汤汁 ， 这样吃的时候更加入味 。
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