【即五因子审评 通用型茶叶审评方法】取有代表性的茶样150～200克放人样盘中 ， 评其外形 。 随后从样盘中撮取3克茶倒入审评杯内 ， 再用开水壶中的沸水冲至杯满（约150毫升）为止 。 被评茶叶在审评杯内浸泡5分钟 ， 随后将茶汤沥入审评碗内 ， 评其汤色 ， 并闻杯内香气 。 待汤色、香气评好 ， 再用茶匙取近1/2匙茶汤入口评滋味 ， 一般尝味1～2次 。 最后将杯内茶渣倒人叶底盘中 ， 审评叶底品质 。 整个评茶操作流程为：取样→评外形→称样→冲泡→沥茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味→看叶底 。 对其中的每一审评项目均应写出评语 ， 有时还加以评分 。 毛茶开汤有时以4克茶、200毫升容量审评杯冲泡5分钟的方式操作 ， 总之保持茶与水的比例为1：50 。 蒸青绿茶在开汤审评时有时会使用白瓷碗 ， 每只茶样称取2份分别放人碗内 。 加沸水冲泡后一只碗在2～3分钟后用于嗅香气；另一只碗中的茶叶捞出后 ， 供看茶汤、尝滋味 ， 并评叶底 。
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