春天正是补水好时节 ， 除了白开水 ， 很多人还会选择喝各类饮品、茶类、甜汤 。 其中 ， 花茶就是最受女性喜爱的一种饮品 。
茉莉花茶 ， 又叫茉莉香片 ， 将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制 ， 使茶叶吸收花香而成 。 茶叶饱吸花香 ， 以增茶味 ， 其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软 。 只要泡上一杯茉莉花茶 ， 便可领略花开的芬芳 ， 让喜爱的人爱到骨子里 。
茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征 ， 代表士大夫的气节 。 茉莉花一出 ， 则百花不香 ， 从那时候开始茉莉花就成为了“天香” ， 与菩提均作为佛家圣物 ， 并留下了“茉莉无上味,人间第一香”的美句 。
关于茉莉花茶 ， 最直接的印象 ， 莫过于香 。 茉莉花茶的香 ， 属于你无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前 ， 花香透过茶汤弥散 ， 澄澈 ， 轻灵 ， 满室芬芳 ， 喝上一口 ， 花香沁人心脾 。
这种香 ， 大俗大雅 ， 上得了庙堂国宴 ， 下得了市口茶馆 。 即便不懂茶的人 ， 也很容易喜欢上它 ， 用时下流行的话来说 ， 就是“美得十分直接” 。
据说北京人是最喜欢茉莉花茶的 。 怎么说呢？无论春夏秋冬 ， 从早到晚 ， 一睁眼还迷糊呢 ， 先沏上一壶浓酽的茉莉花茶 ， 在袅袅的茶香中 ， 老北京人精神焕发地开始了一天的工作生活 。
还有人说 ， 北京人的下午茶 ， 是茉莉花茶味儿的 ， 其实吧 ， 北京人的一天 ， 都可以是茉莉花茶味儿的 。
喝过的人都知道茉莉花茶 ， 只闻其香 ， 不见其花；窨过的花 ， 失了花香 ， 最后都被弃掉 。 但香气 ， 是茉莉花魂 ， 花不在 ， 魂在 。 我们常说：失去了灵魂的某某还有什么意义 。 同理 ， 茶中有花魂 ， 岂有不香气四溢之理 。
制作过程也属实不易 。 最关键的窨制工序最为讲究 ， 少则3~5道 ， 多则7~9道 ， 从采摘茉莉到茶花拌合 ， 没有一处工艺不是在迁就着茉莉的习性 。 花什么时候精油度最高 ， 就得什么时候摘；花开始吐香的时候 ， 就是入茶的时间 。 两个时间节点有要严格把控：摘花 ， 在最炎热的午后 ， 制茶 ， 则在最困倦的深夜 。 这等精细活 ， 机器几乎无法代替 。 你喝的每一口茉莉花茶 ， 都凝结着花农和茶人的心血 。
一斤茶 ， 数斤花 。 可以说 ， 茉莉花茶是中国茶品类里工艺最为复杂、耗时最久、制作最为最辛苦的茶叶 。 新鲜的原料 ， 用这样的工序反复窨制数次后 ， 花魂入茶骨 ， 达到茶香与花香融合无间的境界 。 一盏茶汤 ， 就是因为被长时间精心的炮制 ， 才能够做到芳香味浓、经久耐泡 。
【用一杯茉莉花茶解除春日困乏！】
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