人们常说“粗茶淡饭益养生” ， 营养学家研究发现 ， 养生的粗茶淡饭并非大多数人所指的饭菜简单 ， 而应该赋予新的含义 。
【“粗茶淡饭”益养生】“粗茶”是指较粗老的茶叶 ， 与新茶相对 ， 尽管粗茶又苦又涩 ， 但含有的茶多酚、茶丹宁等物质对身体有益 。 茶多酚是一种天然抗氧化剂 ， 能抑制自由基在人体内造成的伤害 ， 有抗衰老作用；它还能阻断亚硝胺等致癌物质对身体的损害 。 茶丹宁则能降低血脂 ， 防止血管硬化 ， 保持血管畅通 ， 维护心、脑血管的正常功能 。 此外 ， 茶多酚能缓解和减轻糖尿病症状 ， 具有降血脂、降血压等作用 。 因此从营养角度来看 ， 并非价格昂贵的新茶一定胜于价格低廉的粗茶和老茶 ， 粗茶更适合老年人饮用 。
“淡饭”也不是人们认为的粗粮、素食 ， 这里有两层意思：一是淡而不咸 ， 饮食过咸易引发骨质疏松、高血压 ， 长期饮食过咸还可导致中风和心脏病；二是淡而不腻 ， 既包含谷类食物和蔬菜 ， 也应该包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等 。
也就是说 ， “粗茶淡饭”的正确饮用法是 ， 以蔬菜等植物性食物为主 ， 注意粮豆混食、米面混食 ， 适当辅以包括肉类在内的各种动物性食品 ， 常喝粗茶 。 由此 ， 对于民间所流传的养生俗语 ， 不要凭一知半解去实践 ， 应考虑其中的科学含义 。
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