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茶艺 茶道 茶文化目前 ， 很多关于茶文化的概念存在一些分歧 ， 模糊甚至混乱的现象 ， 如到底什么是茶文化问题 ， 什么是茶道问题 ， 什么是茶艺问题 ， 茶道和茶艺的关系问题 ， 都存在误区 ， 没有统一的认识 ， 需要加以探讨 ， 以求得共识 。 在讨论茶文化问题之前 ， 必须先弄清什么是文化 。 按文化学的定义 ， 目前通常使用的文化含义有广义和狭义之分 。 广义的文化 ， 是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和 ， 也就是说 ， 人类改造自然和社会过程中所创造的一切 ， 都属于文化的范畴 。 狭义的文化 ， 是指社会的意识形态 ， 即精神财富 ， 如文学、艺术、教育、科学等等 ， 同时也包括社会制度和组织机构 。 因此 ， 茶文化应该有广义和狭义之分 。 广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和 。 狭义的茶文化则是专指其“精神财富”部分 。 王玲教授在 《中国茶文化》 一书中是主张狭义说的 ， 她强调指出：“研究茶文化 ， 不是研究茶的生长、培植、制作、化学成份、药学原理、卫生保健作用等自然现象 ， 这是自然科学家的工作 。 也不是简单地把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史 。 我们的任务 ， 是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象 。 ”按照文化学的研究 ， 文化可分为技术和价值两个体系 。 技术体系是指人类加工自然造成的技术的、器物的、非人格的、客观的东西；价值体系是指人类在加工自然、塑造自我的过程中形成的规范的、精神的、人格的、主观的东西 。 这两个体系经由语言和社会结构组成统一体 ， 也就是广义的文化 。 因而 ， 文化的价值体系狭义文化 。 文化的内部结构包括下列几个层次：物态文化、制度文化、行为文化、心态文化 。 物态文化层是人类的物质生产活动方式和产品的总和 ， 是可触知的具有物质实体的文化事物 。 制度文化层是人类在社会实践中组建的各种社会行为规范 。 行为文化层是人际交往中约定俗成的以礼俗、民俗、风俗等形态表现出来的行为模式 。 心态文化是人类在社会意识活动中孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素 ， 相当于通常所说的精神文化、社会意识等概念 。 这是文化的核心 。 那么 ， 茶文化也应该有这样的四个层次 。 1. 茶文化的四个层次物态文化――人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和 ， 即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究……等等 ， 也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物 。 制度文化――人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范 。 如随着茶叶生产的发展 ， 历代统治者不断加强其管理措施 ， 称之为“茶政” ， 包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等 。 据 《华阳国志.巴志》 记载 ， 早在周武王伐纣之时 ， 巴蜀地区的“茶、蜜、灵龟……皆纳贡 。 ”至唐以后贡茶的份额越来越大 ， 名目繁多 。 从唐代建中元年（公元780年）开始 ， 对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木 ， 十取一 。 ”（ 《旧唐书？食货志》 ）大和九年（公元835年）开始实行榷茶制 ， 即实行茶叶专卖制（ 《旧唐书.文宗本纪》 ）宋代蔡京立茶引制 ， 商人领引时交税 ， 然后才能到指定地点取茶 。 自宋至清 ， 为了控制对西北少数民族的茶叶供应 ， 设茶马司 ， 实行茶马贸易 ， 以达到“以茶治边”的目的 。 对汉族地区的茶叶贸易也严加限制 ， 多方盘剥 。 行为文化――人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式 ， 通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来 。 如宋代诗人杜来“寒夜客来茶当酒”的名句 ， 说明客来敬茶是我国的传统礼节；千里寄茶表示对亲人的怀念；民间旧时行聘以茶为礼 ， 称“茶礼” ， 送“茶礼”叫“下茶” ， 古时谚语曰“一女不吃两家茶” ， 即女家受了“茶礼”便不再接受别家聘礼；还有以茶敬佛 ， 以茶祭祀等等 。 至于各地、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈 ， 饮茶习俗更是异彩纷呈 ， 各种苦荞麦茶的功效与作用饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放 ， 美不胜收 。 心态文化――人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素 。 如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣 ， 在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味 ， 以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合 ， 上升至哲理高度 ， 形成所谓茶德、茶道等等 。 这是茶文化的最高层次 ， 也是茶文化的核心部分 。 因此 ， 广义的茶文化应该由上述四个层次组成 。 但是第一层次（物态文化）中早已形成一门完整、系统的科学――茶叶科学 ， 简称茶学 。 第二层次（制度文化）属于经济史学科研究范畴 ， 而且也是成绩显著 ， 硕果累累 。 所以作为新兴的学科 ， 茶文化学应该将研究重点放在过去比较薄弱的第三、第四两个层次 ， 也就是狭义的茶文化 。 如此看来 ， 我们要研究的狭义茶文化是属于平常所谓的“精神文明”范畴 ， 但是它又不是完全脱离“物质文明”的文化 ， 而是结合在一起的 。 不管是茶道也好 ， 茶艺也好 ， 茶礼也好 ， 茶俗也好 ， 都是在茶叶应用过程中体现出来的 ， 离开 ， 也就不存在什么茶文化了 。 2. 茶文化的核心是茶道目前 ， 关于茶文化的许多名词术语存在一些模糊甚至是混乱的认识 ， 茶艺界有许多人常常将茶道、茶德、茶艺混为一谈 ， 弄不清茶道和茶艺的区别 ， 如有的叫茶艺馆 ， 有的叫茶道馆 。 有的称茶艺
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