油脂在酸性和碱性条件下水解产物油脂在酸性和碱性条件下分别水解成哪两种产物 _水解产物

油脂在酸性条件下水解成甘油(丙三醇)高级脂肪酸，在碱性条件下水解为甘油高级脂肪酸盐。

文章插图

油脂在酸性条件下的水解方程式
C17H35COO-CH2 CH2-OH
C17H35COO-CH +3H2O —H+、加热—CH-OH+3C17H35COOH
C17H35COO-CH2 CH2-OH
油脂在碱性条件下的水解方程式
C17H35COO-CH2 CH2-OH
C17H35COO-CH +3NaOH —加热—CH-OH+3C17H35COONa
C17H35COO-CH2 CH2-OH

文章插图

油脂简介
【油脂在酸性和碱性条件下水解产物油脂在酸性和碱性条件下分别水解成哪两种产物】 油脂油和脂肪的统称，从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。