安化黑茶是什么性质的茶？如何辨别手筑茯砖的好坏？
关于如何鉴别手筑茯砖的好坏 ， 主要是通过茯砖茶的外形、色泽、原料、含杂、金花、内质茶汤等感官进行区别 。 可以从以下四个方面来看 。
第一 ， 手筑茯砖跟黑砖、花砖等不同的是 ， 需经过特殊的发花工序 ， 生成“冠突散囊菌” ， 形成所谓的“金花” 。 所以一般来说 ， 金花越多的茯砖茶 ， 品质越好 。
第二 ， 茯砖由于需要发花 ， 所以压制时压机压力较小 ， 松紧必须合适 ， 如果太紧结的茶砖 ， 金花肯定也不会很多 。
第三 ， 上等的茯砖外形黄褐色 ， 砖稍松 ， 有“菌花”香；滋味醇和 ， 有“菌花”味；水色红黄明亮；叶底黑褐色 ， 茶叶耐泡 。
第四 ， 上等的茯砖茶砖面非常的平整 ， 棱角非常的分明 ， 金花茂盛 ， 颜色褐润 ， 无黑、白霉 。 有没有金花和“菌花香” ， 也是判定真假茯砖茶的最重要标准 。
安化黑茶可分为“三尖三砖一花卷” ， 其中“三砖”是指：花砖、黑砖以及茯砖 。 茯砖茶因在伏天加工 ， 故名“伏砖” 。
茯砖茶分为特制和普通两种品种 ， 它们之间的区别就是在于原料的拼配不同 。 “发花”是茯砖茶特有的工序 。
1、特制茯砖茶
特制茯砖茶全部都是采用三级的黑毛茶作为原料 。
2、压制普通茯砖茶
压制普通茯砖茶的原料中 ， 三级黑毛茶只占有40-45% ， 四级黑毛茶占5-10% ， 其他茶占50% 。
【如何鉴别安化黑茶手筑茯砖的好坏？】
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