步骤1
准备食材：猪肥瘦肉250克、白菜50克、海米25克、水发木耳25克、香菜25克、鸡蛋清25克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、绍酒1匙、酱油1匙、白醋2匙 。
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步骤2
先将猪肥瘦肉切片， 然后切丝， 并剁成泥， 放入大碗内 。
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步骤3
香菜分成2份， 一份切末， 另一份切成段备用 。
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步骤4
将木耳切碎 。
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步骤5
白菜切碎 。
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步骤6
海米切碎， 分别装入碗中备用 。
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步骤7
将肉泥放入碗中， 加入海米、木耳、白菜、香菜末 。
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步骤8
再加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、少许胡椒粉， 搅匀成馅 。
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步骤9
鸡蛋磕入碗中， 打散备用 。
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步骤10
锅中倒油， 将鸡蛋倒入油锅中， 摊成蛋饼， 切成菱形片待用 。
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步骤11
锅置火上， 先加入适量清水， 再加入酱油、胡椒粉、白醋， 大火烧沸 。
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步骤12
将肉馅用勺子舀成丸子， 然后放入锅中 。
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步骤13
【山东蒸丸的做法 山东蒸丸怎么做】用大火煮开， 然后捞去浮沫 。
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步骤14
待丸子熟透再撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、少许海米， 拌匀 。
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步骤15
关火出锅， 倒入盛丸子的碗中即可 。
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