我从昨天就开始盘算了 ， 今天 ， 要把羊肉俺起来 ， 要把老郭的啤酒和洋洋的饮料准备好 ， 要烤些面包 ， 当然咯 ， 还得把帐篷、餐桌椅、睡袋、烤炉等等等等通通通通地准备好 ， 明天一早 ， 出发翡翠岛——我们计划去露营！所以 ， 今天我有大把大把的事要做——老郭为此道：“瞧你 ， 一沾上玩 ， 那劲儿！”呵呵 ， 真了解我 ， 所以 ， 今天就不多扯了哈 ， 上菜！
【茶香烟熏鸭】
文章插图
这道菜 ， 虽然我也是第一次做 ， 虽然我一直以为这种东东很难搞定 ， 不过 ， 试过后才知道——也不难嘛 ， 而且皮酥肉烂、烟熏味十足 ， 好吃哦！正值夏天 ， 所以把这道菜强烈推荐给筒子们 ， 鸭肉性凉嘛 ， 我们一起过好夏天吃对肉哈！
原料：
鸭腿3只 。
配料：
葱姜适量、花椒1小把 。
调料：
梅酒（可以用别的酒代替 ， 如红酒 ， 但梅酒有一种果香 ， 去鸭的异味很好！）、盐 。
烟熏料：大米、面、粗砂糖、茶叶（1：1：1：1） 。
做法：
1、将花椒用擀面杖碾碎 ， 与盐一起下砂锅 ， 炒到盐色发黄；2、鸭腿洗净擦干 ， 用炒好的椒盐（用量要比正常烧菜多很多哈 ， 类似于卤！）均匀地抹擦上 ， 将抹好的鸭腿放入大保鲜盒 ， 加入拍碎的姜与切断的葱 ， 倒入梅酒没过鸭腿 ， 盖上盖 ， 放入冰箱 ， 腌8小时以上（我是头天晚上吃完饭 ， 洗完碗 ， 就手就先腌上了）；3、取炖锅 ， 将鸭腿与腌料全部倒入 ， 加适量冷水（冷水下锅 ， 有利于去逼出鸭的异味） ， 大火烧开后 ， 去浮沫 ， 改小火 ， 炖30－40分钟；4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中 ， 小火翻炒均匀后 ， 保持小火 ， 将卤好的鸭腿皮朝上放在架子上 ， 放入锅中 ， 盖上盖 ， 熏10分钟 ， 再关火 ， 继续盖着盖子熏15分钟；5、取油炸锅 ， 热油 ， 七成热时 ， 放入熏好的鸭腿 ， 大火炸至表面金黄（加上这一步 ， 能很好地去掉鸭皮中的油）；6、取出 ， 切件上桌即可！
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