步骤1
食材：豌豆淀粉30克 ， 蒜2瓣 ， 姜1克 ， 小葱2根调味料：辣椒油5克 ， 醋1克 ， 生抽3克 ， 盐1克 ， 鸡精1克 ， 藤椒油2克 ， 白糖2克 ， 花生碎3克
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步骤2
蒜切末 。
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步骤3
姜切末 。
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步骤4
小葱切葱花 。
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步骤5
豌豆淀粉加60克温水 ， 拌匀 。
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步骤6
锅中倒入90克水 ， 加热至微沸腾状态 ， 迅速倒入调好的豌豆淀粉 ， 用棍子不停的搅拌 ， 直至中间冒大泡后 ， 倒入大碗中冷却 。
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步骤7
凉粉凉透后 ， 将碗倒扣在菜板上 ， 切条 ， 铺入碗中 。
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步骤8
调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖 ， 拌匀 ， 撒葱花、花生碎即可 。
【川北凉粉的做法 川北凉粉怎么做】
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