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中国茶文化与茶审美认知影响因素调查报告 可移植文档格式文件的扩展名（portable document format的缩写）在当代中国 ， 茶不仅是生活中最平常的解渴保健的饮料 ， 也是修身养性的精神伴侣 。 随着物质生活水平的不断提高 ， 研究茶文化尤其是美学在和谐社会建设中的重要作用日益迫切 ， 因为审美不仅是艺术家诗意栖居的家园 ， 更是快节奏现代生活中人们怡情悦性的方式 。 深入了解人们对我国茶文化的认知状况 ， 可以为传承中华文明财富和丰富现代人的人文思想底蕴提供参考 。
1调查
1.1问卷的设计和分发
基于普及、完整、中立和相互排斥的原则 ， 调查首先旨在熟悉和了解饮茶习俗、目的等的对象 ， 设计了问卷初稿 ， 经过小范围（面向可能的被调查者）试用 ， 根据反馈情况进行了多次的修改 ， 定稿后再开展较大范围、正式的调查活动 ， 调查大红袍价格主要采用非随机抽样法 ， 综合应用其中的任意抽样、判断抽样和滚雪球抽样等多种方法 。 于2007年2月至8月在湖南、福建、四川、浙江、北京等地选取若干超市、步行街、茶馆以及长沙茶市等场所及部分知名茶企业进行问卷调查 。 调查问卷的内容包括：（1）被调查者个人的基本情况：性别、年龄、文化程度；（2）茶文化与茶审美认知的方式：茶书籍阅读、茶网站浏览、茶知识来源与运用、茶文学了解；（3）茶文化与茶审美常识问答：共设计2O题 ， 其中题115为单选题 ， 选对得5分 ， 选错为0分 ， 题l620为多选题 ， 选对一项给1分 ， 总分满分为100分 。 .
1.2问卷回收和数据统计
本次调查共发出问卷330份 ， 有效问卷299份 ， 有效率为90.6% 。 采用描述性统计分析、单因素方差分析和二元逻辑回归分析对调查结果进行统计分析 。
2调查结果及分析
2.1被调查人群的基本信息
受访者中 ， 男性占51.2% ， 女性占48.8% ， 年龄以31-45岁为主(44.8%) ， 大部分受过大专以上教育(77.6%) 。
2.2茶叶审美常识问答的描述性分析
问卷总得分从27到96分不等 ， 平均值为61.37 ， 平均标准误差为14.4 ， 中位数为60 ， 众数为63 。 频率分布近似正态分布N(61.37 ， 14.4) ， 偏度系数SK=O.394 ， 略微右偏(图1) 。 调查结果显示 ， 受访者对茶美学有着乐观的理解 ， 这与中国茶产业经济的发展现状相呼应 。 但是 ， 要真正让茶在千家万户的日常生活中充当美的使者 ， 还应加强茶的美学理论知识和应用技巧的传播 。
图1总分频次分析
2.3不同性别、年龄和教育水平的受访者
以茶叶审美常识问答总分将茶叶审美认知程度差异划分为因变量 ， 以性别、年龄、文化程度为自变量进行单因素方差分析 。
2.3.1不同性别人群对茶的审美认知没有显著差异 。
男性和女性对茶的审美认知没有显著差异(P=0.289) ， 而女性(平均绿茶价格得分62.28)的掌握水平略高于男性(平均得分60.51) 。 在现代社会 ， 茶文化被视为和谐健康的文化 ， 品茶就是养生被视为美的休闲方式 ， 男性与女性基本上能平等参与 ， 茶对不同性别的消费者具有旗鼓相当的吸引力 。 女性得分稍高于男性 ， 可能与个人职业和生活方式有关 。 在茶饮服务业中的女性比例远远高于男性 ， 出于工作的需要 ， 女性对于茶审美知识细致了解的需求更为强烈 。 .
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