小龙虾大多数器官都在头部 ， 所以小龙虾的头部堆积了大量的排泄物、细菌等 。 并且小龙虾的头含有铅、铬、汞等重金属 ， 长期食用小龙虾的头 ， 会摄入过量的重金属 ， 危害身体健康 。 因此将小龙虾的头去掉后再进行烹饪 ， 吃起来更加安全放心 。
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小龙虾除了虾头不能吃 ， 还有虾线、虾腮、虾黄都不能吃 。 因为虾线是虾未排泄完的废物;虾腮主要用来过滤有害物质 ， 是虾身上最“脏”的部位;虾黄是小龙虾的性腺 ， 与肝脏挨一起 ， 会受到污染 。
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吃小龙虾一定不能选择死虾 ， 因为死掉的虾子身体里面会有很多腐败物;过敏人群最好不要吃小龙虾 。 最后要注意高温烹饪才能杀死龙虾体内的细菌 。
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【小龙虾为什么要剪头小龙虾要剪头的原因】
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