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器为茶之父 。 关于器的选择 ， 有好多玄而又玄的理论 ， 不去管他 ， 记做下面几个原则 ， 八九不离十 。
一、器之质地粗细与茶之发酵和新老程度成正比
也就是说 ， 发酵程度越低的茶 ， 宜用质地细密的器物 ， 如绿茶宜用青瓷或玻璃器皿 ， 乌龙宜用泥质较细的紫砂 ， 黑茶宜用粗陶或泥质较粗的紫砂 。 是因为 ， 质越细密 ， 越容易将发酵程度低或不发酵的茶的温润体现出来 。 而粗陶 ， 能吸收老茶异味 ， 所谓水过砂则甜 ， 有助老茶浊气散发 。
二、器形之高矮与茶之老嫩成正比
原则上 ， 越老的茶 ， 由于不怕焖 ， 宜选择高深的器皿 ， 如紫砂中的秦权、汉铎等 ， 能将老茶的茶性很好地逼出来 。 而细嫩的茶 ， 如绿茶 ， 宜选择无盖或浅腹的的器皿 ， 才不会将嫩芽焖坏 。 按这个标准 ， 嫩芽做的红茶 ， 如金骏眉 ， 虽然发酵程度高 ， 由于细嫩 ， 宜选择浅腹的紫砂 。
三、香气多少与茶器质地粗细成反比 。
以紫砂为例 ， 以香气见长的茶 ， 如乌龙茶 ， 宜选择泥质较细的紫砂 ， 香气不宜散发 。 而香含在茶汤中的茶 ， 如普洱 ， 宜选用泥质较粗的紫砂 。
四、当你无法选择时 ， 盖碗是万能的替代品
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由于盖碗的可控程度高 ， 如通过盖之开合 ， 可散可闷 ， 来适应不同老嫩和发酵程度的茶;通过观看汤色 ， 判断茶汤浓淡 ， 决定出汤时间等等 。 当你无法备齐各种茶器时 ， 盖碗是必不可少的泡茶用具 。
【茶器选择之原则】
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